Receita de O BA Patty Derreter - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio e cozinhe 2 cebolas grandes em fatias finas, mexendo sempre e adicionando água conforme necessário para evitar que queime, até dourar profundamente e ficar bem macio, 20-25 minutos.

🔸 misture delicadamente 1/4 de cebola pequena picada, 1 quilo de mandril de carne moída (20% de gordura), 1 colher de sopa de ketchup, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e 1 colher de chá de sal kosher em uma tigela média.

🔸 divida em 4 porções e pressione cada uma entre 2 pedaços de pergaminho ou papel manteiga até cerca de 1/4 'de espessura (você quer que tenham aproximadamente as mesmas dimensões do pão que está usando).

🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.

🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe os hambúrgueres, pressionando suavemente, até dourar, mas ainda rosado no centro, cerca de 2 minutos de cada lado.

🔸 transfira para um prato.

🔸 avance: os hambúrgueres podem ser formados com 8 horas de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 limpe a frigideira; reduza o fogo para médio.

🔸 as 4 fatias principais de pão de centeio sem sementes com 120 gramas de queijo cheddar envelhecido em fatias finas, depois hambúrgueres, cebolas, 120 gramas de queijo suíço em fatias finas e outras 4 fatias de pão; espalhe por cima 1 colher de chá de maionese cada.

🔸 cozinhe, com a maionese voltada para baixo e pesada em uma panela grossa coberta com papel alumínio, até dourar, cerca de 3 minutos.

🔸 remova a panela; espalhe o topo de cada derretimento com 1 colher de chá de maionese.

🔸 virar; peso com panela.

🔸 cozinhe até que o pão esteja dourado e o queijo derretido, cerca de 3 minutos.