🧁 Ingredientes
- 🍗 1 3 1/2 -4 LIBRAS (1.81 kg) de frango
- 🧅 1 cebola grande, descascada, cortada em quatro, 2 cenouras grandes, descascadas, picadas grosseiramente
- 🥧 2 talos de aipo picados grosseiramente
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 🍰 1 colher de sopa de manjericão seco
- 🍲 1 colher de sopa de orégano seco
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de linguiça andouille, fatiada 1/4 'grosso
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada 1 pimentão verde grande, finamente picado
- 🥗 1 pimentão verde grande, finamente picado
- 🍲 4 talos de aipo, finamente picados
- 🧄 8 dentes de alho, finamente picados
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍽️ 2 colheres de sopa de molho picante da louisiana
- 🍚 arroz branco cozido e cebolinha fatiada (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve o frango, a cebola, a cenoura, o aipo, a pimenta, o manjericão, o orégano e 12 xícaras de água para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe, raspando a superfície conforme necessário, até que a carne caia do osso, cerca de 1 hora.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte.
🔸 deixe esfriar um pouco, retire a carne dos ossos e desfie em pedaços pequenos; descarte pele e ossos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela limpa (ou em um recipiente hermético, se não for usar imediatamente); descarte os sólidos.
🔸 você deve ter cerca de 12 xícaras.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a linguiça, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato.
🔸 bata a farinha no óleo na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique da cor de um saco de papel marrom e cheire a nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola, pimentão, aipo e alho ao roux; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, o frango, a salsicha, os raminhos de tomilho e as folhas de louro à panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até o líquido engrossar ligeiramente e os vegetais ficarem macios, cerca de 1 hora.
🔸 adicione o molho picante ao gumbo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos para que os sabores se fundam; descarte os raminhos de tomilho e as folhas de louro.
🔸 sirva o gumbo sobre o arroz coberto com cebolinha.
🔸 o gumbo pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe, raspando a superfície conforme necessário, até que a carne caia do osso, cerca de 1 hora.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte.
🔸 deixe esfriar um pouco, retire a carne dos ossos e desfie em pedaços pequenos; descarte pele e ossos.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o em uma panela limpa (ou em um recipiente hermético, se não for usar imediatamente); descarte os sólidos.
🔸 você deve ter cerca de 12 xícaras.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a linguiça, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a salsicha para um prato.
🔸 bata a farinha no óleo na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o roux fique da cor de um saco de papel marrom e cheire a nozes, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola, pimentão, aipo e alho ao roux; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo, o frango, a salsicha, os raminhos de tomilho e as folhas de louro à panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até o líquido engrossar ligeiramente e os vegetais ficarem macios, cerca de 1 hora.
🔸 adicione o molho picante ao gumbo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos para que os sabores se fundam; descarte os raminhos de tomilho e as folhas de louro.
🔸 sirva o gumbo sobre o arroz coberto com cebolinha.
🔸 o gumbo pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
