🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas espanholas grandes (1 LIBRA (0.45 kg)), descascadas e deixadas inteiras
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e mais para regar
- 🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de cordeiro moído
- 🫒 1 1/2 anchovas embaladas com óleo, escorridas, secas e finamente picadas
- 🧂 1/2 colher de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍚 3/4 xícara de jasmim cru arroz
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥣 1 pitada de noz-moscada moída
- 🥄 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
- 🍯 3 colheres de sopa de melaço de romã, dividido
- 🧂 1 colher de sopa de salsa picada e mais para enfeitar
- 🥧 1 colher de sopa de coentro picado e mais para enfeitar
- 🍅 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥧 1/4 xícara de sementes de romã, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela média com água suficiente para cobrir as cebolas e leve para ferver.
🔸 adicione as cebolas inteiras, deixe ferver e cozinhe até ficarem macias, 20 a 25 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, retire as cebolas para uma peneira, escorra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 corte uma fatia de 1/2 polegadas (5.1 cm) de fora até o miolo de cada cebola, descasque cuidadosamente 5 camadas externas de cada cebola e reserve; pique as rodelas e o caroço da cebola e reserve separadamente.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo até dourar, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o cordeiro, as anchovas, o sal e a pimenta e cozinhe, partindo a carne com uma colher de pau, até que o cordeiro não fique mais rosado, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo até ficar translúcido, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os temperos e 1 xícara de caldo; cozinhe, mexendo, até evaporar, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cordeiro para uma assadeira com borda e deixe esfriar um pouco; cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 retire da geladeira, transfira para uma tigela e adicione salsa, coentro e 1 colher de sopa de melaço de romã.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 em uma tigela pequena, misture o caldo restante e o melaço de romã com a pasta de tomate.
🔸 enrole uma camada de cebola em torno de cerca de 2 a 3 colheres de sopa de recheio e arrume-a com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira rasa de 2 litros.
🔸 repita com as restantes camadas de cebola e recheio.
🔸 despeje o líquido sobre as cebolas recheadas, cubra com papel alumínio e asse até ficarem macias e um pouco do líquido for absorvido, 2 horas (você pode assar por até 3 horas adicionais para obter cebolas mais macias e saborosas).
🔸 retire do forno e descubra.
🔸 pré-aqueça o frango e grelhe até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 para servir, regue com azeite e decore com sementes de romã, salsa e coentro.
🔸 adicione as cebolas inteiras, deixe ferver e cozinhe até ficarem macias, 20 a 25 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, retire as cebolas para uma peneira, escorra e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 corte uma fatia de 1/2 polegadas (5.1 cm) de fora até o miolo de cada cebola, descasque cuidadosamente 5 camadas externas de cada cebola e reserve; pique as rodelas e o caroço da cebola e reserve separadamente.
🔸 em uma frigideira média, aqueça o azeite em médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo até dourar, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o cordeiro, as anchovas, o sal e a pimenta e cozinhe, partindo a carne com uma colher de pau, até que o cordeiro não fique mais rosado, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe, mexendo até ficar translúcido, 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os temperos e 1 xícara de caldo; cozinhe, mexendo, até evaporar, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira a mistura de cordeiro para uma assadeira com borda e deixe esfriar um pouco; cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 retire da geladeira, transfira para uma tigela e adicione salsa, coentro e 1 colher de sopa de melaço de romã.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 em uma tigela pequena, misture o caldo restante e o melaço de romã com a pasta de tomate.
🔸 enrole uma camada de cebola em torno de cerca de 2 a 3 colheres de sopa de recheio e arrume-a com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira rasa de 2 litros.
🔸 repita com as restantes camadas de cebola e recheio.
🔸 despeje o líquido sobre as cebolas recheadas, cubra com papel alumínio e asse até ficarem macias e um pouco do líquido for absorvido, 2 horas (você pode assar por até 3 horas adicionais para obter cebolas mais macias e saborosas).
🔸 retire do forno e descubra.
🔸 pré-aqueça o frango e grelhe até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 para servir, regue com azeite e decore com sementes de romã, salsa e coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
