🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de pão ázimo
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 2 colheres de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta cubeba finamente moída (disponível em www.laboiteny.com) ou pimenta preta
- 🥄 1 colher de sopa de sementes de nigela ou gergelim preto
- 🥚 1 ovo grande
- 🍗 1/4 LIBRA (1.81 kg) de frango moído
- 🥘 1/8 colher de chá de solo erva-doce
- 🥄 1/2 colher de chá de orgeat (xarope de amêndoa) ou 1 gota de extrato de amêndoa
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 1/3 xícara de azeite ou schmaltz de frango processado
- 🥄 2 maçãs granny smith, descascadas e cortadas em palitos de fósforo de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥄 2 maçãs golden delicious, descascadas e cortadas em palitos de fósforo de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍲 2 1/2 colheres de sopa de calvados (conhaque de maçã)
- 🥘 3 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio, para servir
- 🥣 2 colheres de chá de nigela ou sementes de gergelim preto, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média, misture a farinha de pão ázimo, o azeite, o sal, a pimenta e as sementes de nigela.
🔸 adicione 1 xícara de água fervente e misture bem para incorporar.
🔸 adicione o ovo, incorporando rapidamente para evitar cozinhá-lo parcialmente.
🔸 com as mãos molhadas, forme 12 discos de tamanho igual com a massa e reserve.
🔸 em uma tigela média, misture o frango, a erva-doce, a orgeat ou o extrato de amêndoa, o sal e a pimenta.
🔸 usando as mãos molhadas, forme 12 bolas de tamanhos iguais com a mistura.
🔸 coloque uma bola de recheio em um disco de farinha de pão ázimo e aperte e enrole as bordas para formar uma bola.
🔸 repita com o recheio restante e os discos de farinha de pão ázimo.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione delicadamente as bolas de pão ázimo recheadas, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as bolas de pão ázimo estejam cozidas e flutuem, 20 a 25 minutos.
🔸 em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
🔸 adicione as maçãs e refogue até amolecerem ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o calvados e mexa, raspando os pedacinhos do fundo da panela, até que a maior parte do calvados tenha evaporado, cerca de 2 minutos.
🔸 retire as maçãs da frigideira e reserve.
🔸 em uma panela, aqueça o caldo até ferver.
🔸 divida as maçãs em quatro tigelas de sopa e coloque o caldo e as bolas de pão ázimo em cada tigela.
🔸 decore com sementes de nigela antes de servir.
🔸 adicione 1 xícara de água fervente e misture bem para incorporar.
🔸 adicione o ovo, incorporando rapidamente para evitar cozinhá-lo parcialmente.
🔸 com as mãos molhadas, forme 12 discos de tamanho igual com a massa e reserve.
🔸 em uma tigela média, misture o frango, a erva-doce, a orgeat ou o extrato de amêndoa, o sal e a pimenta.
🔸 usando as mãos molhadas, forme 12 bolas de tamanhos iguais com a mistura.
🔸 coloque uma bola de recheio em um disco de farinha de pão ázimo e aperte e enrole as bordas para formar uma bola.
🔸 repita com o recheio restante e os discos de farinha de pão ázimo.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 adicione delicadamente as bolas de pão ázimo recheadas, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as bolas de pão ázimo estejam cozidas e flutuem, 20 a 25 minutos.
🔸 em uma panela média em fogo médio-alto, aqueça o óleo.
🔸 adicione as maçãs e refogue até amolecerem ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o calvados e mexa, raspando os pedacinhos do fundo da panela, até que a maior parte do calvados tenha evaporado, cerca de 2 minutos.
🔸 retire as maçãs da frigideira e reserve.
🔸 em uma panela, aqueça o caldo até ferver.
🔸 divida as maçãs em quatro tigelas de sopa e coloque o caldo e as bolas de pão ázimo em cada tigela.
🔸 decore com sementes de nigela antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
