🧁 Ingredientes
- 🥛 1 lata (13,5 onças (142 g)) de leite de coco
- 🧅 1 cebola amarela média picada
- 🧂 3/4 colher de chá de sal marinho
- 🍽️ 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado
- 🍯 2 colheres de chá de pasta de curry amarelo tailandês ou vermelho
- 🧄 1 dente de alho, descascado e picado
- 🍰 12 onças (340 g) de cenouras infantis, divididas em quatro no sentido do comprimento
- 🥘 2 3/4 xícaras caldo de vegetais com baixo teor de sódio e mais conforme necessário
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (de cerca de 1 limão)
- 🍽️ 15 raminhos grandes de coentro mais 5 raminhos pequenos de coentro
- 🍰 1/4 xícara mais 1 colher de chá de sementes de chia pretas ou brancas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1/3 xícara de leite de coco em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola e o sal e cozinhe mexendo até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o gengibre, a pasta de curry e o alho e cozinhe mexendo até ficar bem combinado e perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as cenouras, 2 3/4 xícaras de caldo, o suco de limão, os 15 raminhos grandes de coentro e o leite de coco restante e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até as cenouras ficarem bem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 retire os raminhos de coentro e bata a sopa aos poucos no liquidificador, usando a linha de enchimento quente como guia.
🔸 transfira o purê de sopa para uma panela limpa e leve ao fogo baixo.
🔸 junte 1/4 de xícara de sementes de chia e cozinhe descoberto até que as sementes de chia estejam totalmente hidratadas e a sopa atinja a consistência desejada, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 (observação: se a sopa ficar mais espessa do que você deseja, acrescente mais caldo de vegetais na colher de sopa para atingir a consistência ideal.) prove e ajuste os temperos, decore com a 1 colher de chá restante de sementes de chia e pequenos raminhos de coentro e sirva.
🔸 adicione a cebola e o sal e cozinhe mexendo até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o gengibre, a pasta de curry e o alho e cozinhe mexendo até ficar bem combinado e perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as cenouras, 2 3/4 xícaras de caldo, o suco de limão, os 15 raminhos grandes de coentro e o leite de coco restante e leve para ferver em fogo alto.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, até as cenouras ficarem bem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 retire os raminhos de coentro e bata a sopa aos poucos no liquidificador, usando a linha de enchimento quente como guia.
🔸 transfira o purê de sopa para uma panela limpa e leve ao fogo baixo.
🔸 junte 1/4 de xícara de sementes de chia e cozinhe descoberto até que as sementes de chia estejam totalmente hidratadas e a sopa atinja a consistência desejada, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 (observação: se a sopa ficar mais espessa do que você deseja, acrescente mais caldo de vegetais na colher de sopa para atingir a consistência ideal.) prove e ajuste os temperos, decore com a 1 colher de chá restante de sementes de chia e pequenos raminhos de coentro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
