🧁 Ingredientes
- 🥗 2/3 xícara de castanha de caju crua
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍋 6 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (de cerca de 3 limões)
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🫒 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 🥘 1/3 xícara de sementes de abóbora cruas descascadas
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 3/4 xícara de cebola amarela finamente picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥗 3 xícaras de abóbora cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 4 xícaras de couve picada
- 🍽️ tortilhas de milho, aquecidas, para servir
- 🧅 cortada cebola branca, coentro fresco picado e molho de sua preferência, para servir (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer o creme, mergulhe os cajus crus em água em temperatura ambiente até cobri-los por pelo menos 1 hora.
🔸 escorra e reserve.
🔸 torre o cominho em uma frigideira pequena, seca e pesada em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
🔸 transfira para um moedor de especiarias, deixe esfriar e triture bem.
🔸 no liquidificador, misture as castanhas de caju, o cominho, o suco de limão, a água e o sal.
🔸 ligue o liquidificador na velocidade mais baixa e aumente gradualmente até a velocidade mais alta.
🔸 bata por pelo menos 1 minuto, até obter uma consistência cremosa.
🔸 despeje em uma tigela e reserve.
🔸 para fazer as sementes de abóbora, aqueça o azeite em uma frigideira grossa em fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente as sementes de abóbora e refogue por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não queimarem.
🔸 as sementes começarão a inchar e estourar.
🔸 assim que parecerem torrados, coloque-os imediatamente em uma tigela.
🔸 misture com a pimenta caiena e o sal e reserve.
🔸 para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
🔸 adicione o alho e refogue por mais cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a abóbora e refogue por 6 a 7 minutos, até que a abóbora comece a amolecer.
🔸 tempere com pimenta em pó e sal.
🔸 adicione a couve e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto, até começar a murchar.
🔸 retire do fogo, experimente e ajuste o tempero com sal se necessário.
🔸 sirva com tortilhas, creme, sementes de abóbora, cebola, coentro e molho.
🔸 para montar cada taco, convide os convidados a colocar cerca de 1/2 xícara do recheio quente em uma tortilha e cubra com um pouco de creme e sementes de abóbora.
🔸 se os convidados quiserem mais coberturas, podem finalizar seus tacos com cebola, coentro e molho.
🔸 escorra e reserve.
🔸 torre o cominho em uma frigideira pequena, seca e pesada em fogo médio por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
🔸 transfira para um moedor de especiarias, deixe esfriar e triture bem.
🔸 no liquidificador, misture as castanhas de caju, o cominho, o suco de limão, a água e o sal.
🔸 ligue o liquidificador na velocidade mais baixa e aumente gradualmente até a velocidade mais alta.
🔸 bata por pelo menos 1 minuto, até obter uma consistência cremosa.
🔸 despeje em uma tigela e reserve.
🔸 para fazer as sementes de abóbora, aqueça o azeite em uma frigideira grossa em fogo médio.
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente as sementes de abóbora e refogue por cerca de 2 minutos, tomando cuidado para não queimarem.
🔸 as sementes começarão a inchar e estourar.
🔸 assim que parecerem torrados, coloque-os imediatamente em uma tigela.
🔸 misture com a pimenta caiena e o sal e reserve.
🔸 para fazer o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
🔸 adicione o alho e refogue por mais cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a abóbora e refogue por 6 a 7 minutos, até que a abóbora comece a amolecer.
🔸 tempere com pimenta em pó e sal.
🔸 adicione a couve e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto, até começar a murchar.
🔸 retire do fogo, experimente e ajuste o tempero com sal se necessário.
🔸 sirva com tortilhas, creme, sementes de abóbora, cebola, coentro e molho.
🔸 para montar cada taco, convide os convidados a colocar cerca de 1/2 xícara do recheio quente em uma tortilha e cubra com um pouco de creme e sementes de abóbora.
🔸 se os convidados quiserem mais coberturas, podem finalizar seus tacos com cebola, coentro e molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
