🧁 Ingredientes
- 🍰 1 raminho de alecrim
- 🧂 4 onças (113 g) de guanciale (papada de porco curada com sal) ou pancetta, em fatias muito finas
- 🧅 1/2 cebola roxa média, finamente picada
- 🍅 1 lata de 15 onças (425 g) de tomate esmagado
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥗 12 onças (340 g) de bucatini
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1 onça (28 g) de pecorino, finamente ralado
- 🫒 azeite (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
alecrim no microondas em potência alta em intervalos de 20 segundos até que as folhas fiquem quebradiças, cerca de 60 segundos.
🔸 remova as folhas e triture até obter um pó fino com um moinho de especiarias ou almofariz e pilão; você deve ter cerca de 1 colher de chá (como alternativa, pique as folhas bem finamente).
🔸 cozinhe o guanciale em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que o guanciale esteja dourado e crocante, 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 cozinhe a cebola na mesma frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 retorne tudo, exceto 2 colheres de sopa de guanciale, para a frigideira e adicione os tomates, os flocos de pimenta vermelha e o alecrim em pó.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 5–8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com pecorino e as 2 colheres de sopa de guanciale restantes e regue com azeite.
🔸 remova as folhas e triture até obter um pó fino com um moinho de especiarias ou almofariz e pilão; você deve ter cerca de 1 colher de chá (como alternativa, pique as folhas bem finamente).
🔸 cozinhe o guanciale em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até que o guanciale esteja dourado e crocante, 10–12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 cozinhe a cebola na mesma frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até ficar macia e dourada, 8–10 minutos.
🔸 retorne tudo, exceto 2 colheres de sopa de guanciale, para a frigideira e adicione os tomates, os flocos de pimenta vermelha e o alecrim em pó.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 5–8 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, 8–10 minutos.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com pecorino e as 2 colheres de sopa de guanciale restantes e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
