🧁 Ingredientes
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
- 🍰 1 colher de sopa de sementes de mostarda marrom
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🥧 1 xícara de vinagre de maçã
- 🧂 2/3 xícara de sal kosher
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥘 1/4 xícara de endro fresco picado
- 🍗 8 coxas de frango sem pele e desossadas (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg)), cortadas ao meio, divididas em quatro se forem grandes
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 10 xícaras)
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🧂 sal kosher
- 🧂 mel, sal marinho em flocos (como maldon), benné torrado ou sementes de gergelim, molho picante (para servir)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de mostarda e coentro em uma panela média e seca em fogo médio, mexendo sempre, até que as sementes de mostarda comecem a estourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinagre, sal e açúcar e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o sal e o açúcar se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o endro e 4 xícaras de água.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque o frango e a salmoura em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; leve à geladeira por 3 horas.
🔸 retire o frango da salmoura, raspando as sementes, tampe e leve à geladeira até a hora de fritar.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro e despeje óleo até medir 2 pés.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, coloque o leitelho em uma tigela grande.
🔸 coloque a farinha em outra tigela grande; tempere com sal kosher.
🔸 trabalhando em lotes, cubra o frango com leitelho e, em seguida, passe na farinha, mergulhando os dedos no leitelho enquanto embala a farinha para ajudar a criar pedaços umedecidos e peludos (os ingredientes de uma crosta super crocante); transfira para uma assadeira.
🔸 trabalhando em lotes e retornando o óleo a 350° entre os lotes, frite o frango, virando ocasionalmente, até que a pele fique bem dourada e crocante e o frango esteja cozido, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira.
🔸 regue o frango com mel; polvilhe com sal marinho e sementes de benne.
🔸 sirva com molho picante ao lado.
🔸 adicione vinagre, sal e açúcar e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o sal e o açúcar se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o endro e 4 xícaras de água.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque o frango e a salmoura em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente; leve à geladeira por 3 horas.
🔸 retire o frango da salmoura, raspando as sementes, tampe e leve à geladeira até a hora de fritar.
🔸 coloque uma panela grande com termômetro e despeje óleo até medir 2 pés.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 enquanto isso, coloque o leitelho em uma tigela grande.
🔸 coloque a farinha em outra tigela grande; tempere com sal kosher.
🔸 trabalhando em lotes, cubra o frango com leitelho e, em seguida, passe na farinha, mergulhando os dedos no leitelho enquanto embala a farinha para ajudar a criar pedaços umedecidos e peludos (os ingredientes de uma crosta super crocante); transfira para uma assadeira.
🔸 trabalhando em lotes e retornando o óleo a 350° entre os lotes, frite o frango, virando ocasionalmente, até que a pele fique bem dourada e crocante e o frango esteja cozido, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira.
🔸 regue o frango com mel; polvilhe com sal marinho e sementes de benne.
🔸 sirva com molho picante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
