🧁 Ingredientes
- 🥧 1/2 chalota, em fatias finas
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🍯 4 onças (113 g) de cogumelos trompete rei (cerca de 2), fatiados com 1/4' de espessura, levemente marcados
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🍽️ 2 cachos grandes de couve, costelas e caules removidos, folhas picadas (cerca de 6 xícaras)
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍯 1/4 xícara de cogumelos secos (como trombetas pretas)
- 🍽️ 1/2 chalota, bem picada
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🍋 1 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥘 1 colher de chá de alecrim picado bem fino
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧈 4 brioches, chalá ou rolinhos de batata, divididos, com manteiga, levemente torrados
- 🧀 4 fatias de queijo suíço
- 🌶️ molho picante de pimenta verde (opcional; para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a cebola, o tomilho, os cogumelos, o azeite, o vinagre e o sal em uma tigela média.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e translúcida e o alho dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve, mexendo e deixando murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a couve, mexendo sempre, até ficar macia, 12–15 minutos.
🔸 misture os flocos de pimenta vermelha e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque os cogumelos secos em uma tigela pequena e cubra com água fervente; deixe repousar até ficar reidratado e flexível, 5–8 minutos.
🔸 escorra, esprema o excesso de umidade e pique finamente.
🔸 misture cogumelos, chalota, maionese, suco de limão e alecrim em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo alto.
🔸 escorra os cogumelos marinados, seque e cozinhe até dourar profundamente, 6–8 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo baixo e cozinhe os ovos, mexendo ocasionalmente com uma espátula refratária, até endurecer, cerca de 4 minutos (ou cozinhe em fogo baixo, se preferir).
🔸 aqueça o frango.
🔸 espalhe as laterais cortadas dos rolinhos com maionese de cogumelos (pode sobrar um pouco).
🔸 coloque os rolinhos, com o lado cortado para cima, em uma assadeira com borda refratária.
🔸 coloque as metades inferiores dos pãezinhos com cogumelos marinados, mistura de couve, ovos mexidos e queijo.
🔸 grelhe até o queijo derreter.
🔸 feche os sanduíches e sirva com molho picante, se desejar.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe a cebola e o alho, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e translúcida e o alho dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve, mexendo e deixando murchar um pouco antes de adicionar mais.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a couve, mexendo sempre, até ficar macia, 12–15 minutos.
🔸 misture os flocos de pimenta vermelha e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque os cogumelos secos em uma tigela pequena e cubra com água fervente; deixe repousar até ficar reidratado e flexível, 5–8 minutos.
🔸 escorra, esprema o excesso de umidade e pique finamente.
🔸 misture cogumelos, chalota, maionese, suco de limão e alecrim em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo alto.
🔸 escorra os cogumelos marinados, seque e cozinhe até dourar profundamente, 6–8 minutos de cada lado.
🔸 enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo baixo e cozinhe os ovos, mexendo ocasionalmente com uma espátula refratária, até endurecer, cerca de 4 minutos (ou cozinhe em fogo baixo, se preferir).
🔸 aqueça o frango.
🔸 espalhe as laterais cortadas dos rolinhos com maionese de cogumelos (pode sobrar um pouco).
🔸 coloque os rolinhos, com o lado cortado para cima, em uma assadeira com borda refratária.
🔸 coloque as metades inferiores dos pãezinhos com cogumelos marinados, mistura de couve, ovos mexidos e queijo.
🔸 grelhe até o queijo derreter.
🔸 feche os sanduíches e sirva com molho picante, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
