🧁 Ingredientes
- 🥧 1 batata russet grande (cerca de 10 onças (284 g))
- 🫒 1 colher de chá mais 1/2 xícara de azeite
- 🧄 2 dentes de alho descascados
- 🥣 8 onças (227 g) de truta defumada, pele e ossos removidos
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
- 🥘 1/4 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ moído na hora pimenta preta
- 🥗 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
- 🥘 1 baguete fatiada e torrada
- 🥩 carnes curadas, queijos e uvas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 400°.
🔸 esfregue a batata com 1 colher de chá de óleo e leve ao forno diretamente na grelha do forno até ficar macia, 50–60 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois descasque.
🔸 amasse a batata até ficar quase homogêneo.
🔸 enquanto isso, leve o alho, a truta e o leite para ferver em uma panela média.
🔸 retire do fogo; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira metade da truta para um prato; floco.
🔸 coloque o alho, o leite e o restante da truta em um processador de alimentos junto com o suco de limão, a páprica (se usar) e a 1/2 xícara de óleo restante; processe até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela grande e envolva delicadamente o purê de batata e a truta em flocos; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de truta para uma assadeira rasa de 1 litro ou quatro ramequins de 180 ml e cubra com parmesão.
🔸 asse até que o queijo derreta e doure e a brandade esteja bem aquecida, 15–20 minutos.
🔸 sirva com pães, carnes, queijos e uvas.
🔸 esfregue a batata com 1 colher de chá de óleo e leve ao forno diretamente na grelha do forno até ficar macia, 50–60 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois descasque.
🔸 amasse a batata até ficar quase homogêneo.
🔸 enquanto isso, leve o alho, a truta e o leite para ferver em uma panela média.
🔸 retire do fogo; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira metade da truta para um prato; floco.
🔸 coloque o alho, o leite e o restante da truta em um processador de alimentos junto com o suco de limão, a páprica (se usar) e a 1/2 xícara de óleo restante; processe até ficar homogêneo.
🔸 transfira para uma tigela grande e envolva delicadamente o purê de batata e a truta em flocos; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de truta para uma assadeira rasa de 1 litro ou quatro ramequins de 180 ml e cubra com parmesão.
🔸 asse até que o queijo derreta e doure e a brandade esteja bem aquecida, 15–20 minutos.
🔸 sirva com pães, carnes, queijos e uvas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
