🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de rabe de brócolis (cerca de 2 cachos) aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧄 4 dentes de alho, cortados em fatias finas
- 🍯 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🫒 4 filés de anchova embalados em óleo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, e mais para escaldar
- 🌶️ 1/4 colher de chá fresco pimenta preta moída
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão
- 🥄 1 onça (28 g) de parmesão, raspado em tiras usando um descascador (1/2 xícara de cachos)
- 🍲 1/4 xícara de pinhões torrados
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela grande com água salgada e leve para ferver em fogo alto.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 adicione o rabe à água fervente e cozinhe até ficar verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra e mergulhe em uma tigela com água gelada até esfriar, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite.
🔸 adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e as anchovas, mexendo e partindo as anchovas com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até que o alho esteja perfumado e de cor dourada clara, 1 minuto.
🔸 adicione o rabe à panela com a água residual.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o sal e a pimenta e cozinhe até que o rabe fique crocante e macio, cerca de mais 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o suco de limão.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 coloque em pratos ou travessa e cubra com parmesão e pinhões.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 adicione o rabe à água fervente e cozinhe até ficar verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra e mergulhe em uma tigela com água gelada até esfriar, cerca de 2 minutos.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite.
🔸 adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e as anchovas, mexendo e partindo as anchovas com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até que o alho esteja perfumado e de cor dourada clara, 1 minuto.
🔸 adicione o rabe à panela com a água residual.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a murchar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o sal e a pimenta e cozinhe até que o rabe fique crocante e macio, cerca de mais 3 minutos.
🔸 retire do fogo e junte o suco de limão.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 coloque em pratos ou travessa e cubra com parmesão e pinhões.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
