🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de folhas frescas de coentro com caules macios
- 🧂 1/2 xícara de folhas frescas de salsa com caules macios
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🍲 2 pimentões verdes pequenos, como tailandeses, sementes removidas, picado, dividido
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, e mais
- 🥛 3/4 xícara de leite integral puro grego iogurte
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍰 2 berinjelas médias (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg)), cortadas em pedaços de 1 1/2
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 2 xícaras)
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomates pequenos (cerca de 8), cortados em fatias
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pepinos persas (cerca de 3), fatiados
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
bata coentro, salsa, alho, metade da pimenta e 1/4 xícara de azeite no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem homogêneo; tempere o óleo de ervas com sal e reserve.
🔸 bata o iogurte, o suco de limão e o restante 1/4 xícara de azeite em uma tigela pequena; tempere com sal e reserve o molho de iogurte.
🔸 coloque as berinjelas em uma peneira na pia; tempere com 3/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 30 minutos para escorrer e depois seque.
🔸 coloque uma panela média com termômetro; despeje óleo vegetal até medir 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°.
🔸 trabalhando aos poucos e retornando o óleo a 375° entre os lotes, frite as berinjelas, virando sempre, até dourar e ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as berinjelas para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 deixe esfriar.
🔸 combine as berinjelas em uma tigela grande com tomates, pepinos e pimentas restantes; regue com um pouco de óleo de ervas reservado e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal.
🔸 coloque o molho de iogurte reservado em uma travessa, cubra com a salada e regue com mais óleo de ervas.
🔸 avance: óleo de ervas e molho de iogurte podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira separadamente.
🔸 bata o iogurte, o suco de limão e o restante 1/4 xícara de azeite em uma tigela pequena; tempere com sal e reserve o molho de iogurte.
🔸 coloque as berinjelas em uma peneira na pia; tempere com 3/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 30 minutos para escorrer e depois seque.
🔸 coloque uma panela média com termômetro; despeje óleo vegetal até medir 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 375°.
🔸 trabalhando aos poucos e retornando o óleo a 375° entre os lotes, frite as berinjelas, virando sempre, até dourar e ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as berinjelas para papel toalha para escorrer; tempere com sal.
🔸 deixe esfriar.
🔸 combine as berinjelas em uma tigela grande com tomates, pepinos e pimentas restantes; regue com um pouco de óleo de ervas reservado e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal.
🔸 coloque o molho de iogurte reservado em uma travessa, cubra com a salada e regue com mais óleo de ervas.
🔸 avance: óleo de ervas e molho de iogurte podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
