🧁 Ingredientes
- 🥣 3 costelinhas de boi com osso ao estilo inglês (cerca de 3 1/2 LIBRA (1.59 kg))
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧅 1 cebola doce média (como vidalia), em fatias finas
- 🥗 3/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🧂 1/2 xícara de salsa fresca picada, mais folhas para servir
- 🧂 sal marinho em flocos (como como maldon)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
tempere generosamente as costelas com sal e pimenta kosher.
🔸 coloque em uma assadeira rasa com cebola, suco de laranja, suco de limão, óleo e 1/2 xícara de salsa picada; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 deixe as costelas descansarem em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare a churrasqueira para aquecimento de 2 zonas (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe 1 ou 2 queimadores desligados).
🔸 retire as costelas da marinada, raspando o excesso, e grelhe em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem carbonizadas por todos os lados, 15–20 minutos.
🔸 mova as costelas para o fogo indireto e grelhe, com o osso voltado para baixo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130° para mal passado, 5–10 minutos (cozinhar além deste ponto produzirá carne dura).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte a carne do osso e corte-a em fatias finas na contramão (esta etapa é fundamental para mordidas agradavelmente mastigáveis); tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva coberto com raspas de limão e folhas de salsa.
🔸 avance: as costelas podem ser marinadas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 coloque em uma assadeira rasa com cebola, suco de laranja, suco de limão, óleo e 1/2 xícara de salsa picada; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 deixe as costelas descansarem em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare a churrasqueira para aquecimento de 2 zonas (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe 1 ou 2 queimadores desligados).
🔸 retire as costelas da marinada, raspando o excesso, e grelhe em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem carbonizadas por todos os lados, 15–20 minutos.
🔸 mova as costelas para o fogo indireto e grelhe, com o osso voltado para baixo, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 130° para mal passado, 5–10 minutos (cozinhar além deste ponto produzirá carne dura).
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte a carne do osso e corte-a em fatias finas na contramão (esta etapa é fundamental para mordidas agradavelmente mastigáveis); tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 sirva coberto com raspas de limão e folhas de salsa.
🔸 avance: as costelas podem ser marinadas com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
