🧁 Ingredientes
- 🍲 2 talos de aipo, pontas aparadas
- 🍯 5 onças (142 g) de cremini ou cogumelos botão (cerca de 8), pontas aparadas
- 🍋 1 ½ colher de chá de suco de limão fresco
- 🥄 1 ½ colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 colheres de sopa de tahine bem mexido
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 um punhado de folhas de salsa inteiras
- 🧂 escamoso sal
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
para desembaraçar o aipo, faça um pequeno corte na extremidade externa do talo de aipo, com não mais que ⅛ polegada de profundidade, e puxe ao longo do comprimento do talo.
🔸 se for uma haste larga, repita, trabalhando ao redor da borda externa, até que não haja mais fios soltos.
🔸 usando uma mandolina, corte o aipo e os cogumelos em lascas finas como papel.
🔸 em uma tigela grande, misture o aipo e os cogumelos e misture com o suco de limão, o vinagre e ½ colher de chá de sal kosher e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o tahine e cerca de 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 não se preocupe se parecer seco e irregular; apenas continue mexendo.
🔸 a consistência deve ser semelhante à do cream cheese batido; ajuste conforme necessário adicionando um pouco mais de água ou um pouco mais de tahine.
🔸 tempere com uma pitada de sal kosher e, em seguida, usando as costas de uma colher, espalhe a mistura sobre a travessa ou tigela ou divida em 4 pratos de salada.
🔸 adicione o azeite e a salsa aos cogumelos e misture delicadamente e coloque por cima do tahine.
🔸 polvilhe com algumas pitadas de sal em flocos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 sirva imediatamente, raspando a mancha de tahine junto com a salada de cogumelos e aipo.
🔸 coma dentro de cerca de uma hora, pois os cogumelos começam a liberar líquido enquanto a salada assenta.
🔸 se for uma haste larga, repita, trabalhando ao redor da borda externa, até que não haja mais fios soltos.
🔸 usando uma mandolina, corte o aipo e os cogumelos em lascas finas como papel.
🔸 em uma tigela grande, misture o aipo e os cogumelos e misture com o suco de limão, o vinagre e ½ colher de chá de sal kosher e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o tahine e cerca de 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 não se preocupe se parecer seco e irregular; apenas continue mexendo.
🔸 a consistência deve ser semelhante à do cream cheese batido; ajuste conforme necessário adicionando um pouco mais de água ou um pouco mais de tahine.
🔸 tempere com uma pitada de sal kosher e, em seguida, usando as costas de uma colher, espalhe a mistura sobre a travessa ou tigela ou divida em 4 pratos de salada.
🔸 adicione o azeite e a salsa aos cogumelos e misture delicadamente e coloque por cima do tahine.
🔸 polvilhe com algumas pitadas de sal em flocos e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 sirva imediatamente, raspando a mancha de tahine junto com a salada de cogumelos e aipo.
🔸 coma dentro de cerca de uma hora, pois os cogumelos começam a liberar líquido enquanto a salada assenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
