🧁 Ingredientes
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsicha italiana doce ou quente
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pimentão vermelho doce, como pimentão para fritar, cubanelles ou pimentão
- 🥗 1 berinjela italiana média (cerca de 8 onças (227 g)), cortada longitudinalmente com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais, para pincelar
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍝 8 onças (227 g) farfalle, cassarecce ou outra massa curta
- 🧀 1 onça (28 g) de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora (cerca de 1/3 xícara), e mais para servir
- 🍰 1/4 xícara de folhas de manjericão, rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
acenda uma grelha e pré-aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré-aqueça uma assadeira.
🔸 disponha a grelha de forma que metade cozinhe em fogo alto e a outra metade cozinhe em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, molhe 1 espeto de bambu pequeno por 10 minutos.
🔸 pique os elos da salsicha em alguns lugares com um garfo.
🔸 pincele os pimentões e as rodelas de berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 unte as grelhas com óleo e grelhe a linguiça em fogo moderado, virando sempre, até dourar e ficar cozida, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, grelhe os pimentões em fogo alto, virando de vez em quando, até ficarem totalmente pretos, 10 a 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar um pouco.
🔸 grelhe a berinjela em fogo alto até formar marcas de grelha marrom-escuras, cerca de 4 minutos.
🔸 vire e grelhe até ficar carbonizada e a berinjela ficar macia, mais 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para a tábua de corte.
🔸 corte as salsichas com cerca de 1/3 de polegada de espessura e transfira para uma tigela grande.
🔸 corte a berinjela em cubos e adicione à salsicha.
🔸 descasque os pimentões e descarte os caules e as sementes; corte em tiras pequenas e adicione à salsicha e aos pimentões.
🔸 enquanto isso, em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
🔸 reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra.
🔸 adicione o macarrão e as 2 colheres de sopa de azeite na tigela e misture.
🔸 adicione 30 gramas de queijo e misture novamente, acrescentando água para o macarrão, aos poucos, se precisar soltar o molho do macarrão.
🔸 tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão e transfira para tigelas.
🔸 sirva o macarrão, passando mais queijo na mesa.
🔸 disponha a grelha de forma que metade cozinhe em fogo alto e a outra metade cozinhe em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, molhe 1 espeto de bambu pequeno por 10 minutos.
🔸 pique os elos da salsicha em alguns lugares com um garfo.
🔸 pincele os pimentões e as rodelas de berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 unte as grelhas com óleo e grelhe a linguiça em fogo moderado, virando sempre, até dourar e ficar cozida, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, grelhe os pimentões em fogo alto, virando de vez em quando, até ficarem totalmente pretos, 10 a 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar um pouco.
🔸 grelhe a berinjela em fogo alto até formar marcas de grelha marrom-escuras, cerca de 4 minutos.
🔸 vire e grelhe até ficar carbonizada e a berinjela ficar macia, mais 3 a 4 minutos.
🔸 transfira para a tábua de corte.
🔸 corte as salsichas com cerca de 1/3 de polegada de espessura e transfira para uma tigela grande.
🔸 corte a berinjela em cubos e adicione à salsicha.
🔸 descasque os pimentões e descarte os caules e as sementes; corte em tiras pequenas e adicione à salsicha e aos pimentões.
🔸 enquanto isso, em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
🔸 reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra.
🔸 adicione o macarrão e as 2 colheres de sopa de azeite na tigela e misture.
🔸 adicione 30 gramas de queijo e misture novamente, acrescentando água para o macarrão, aos poucos, se precisar soltar o molho do macarrão.
🔸 tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão e transfira para tigelas.
🔸 sirva o macarrão, passando mais queijo na mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
