🧁 Ingredientes
- 🥛 2 1/2 xícaras de creme de leite
- 🍰 raspas finamente raladas de 6 tangerinas médias
- 🥚 3 ovos
- 🥄 5 gemas
- 🍬 3/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo, dividido
- 🍲 1/2 xícara de suco de tangerina fresco
- 🧂 sal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥘 dez ramequins de cerâmica de 4 onças (113 g); tocha de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 coloque os ramequins em uma assadeira ou outro refratário adequado, mais alto que os ramequins.
🔸 adicione água quente à panela até atingir cerca de três quartos das laterais dos ramequins.
🔸 retire os ramequins da água e coloque a panela no forno (certifique-se de que não haja nenhuma grade diretamente acima dela, para que você tenha espaço para devolver os ramequins recheados à panela).
🔸 reserve os ramequins.
🔸 em uma panela, misture o creme de leite e as raspas de tangerina.
🔸 em fogo médio, aqueça o creme até o ponto de escaldar, mexendo ocasionalmente.
🔸 em uma tigela média, misture levemente os ovos e as gemas.
🔸 junte 1/2 xícara de açúcar mascavo e suco de tangerina.
🔸 despeje a mistura de ovos no creme, mexendo sempre.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal e extrato de baunilha.
🔸 coe o creme através de uma peneira de malha fina e coloque-o em um recipiente que seja fácil de despejar.
🔸 divida o creme igualmente entre os ramequins; cada um deve estar cerca de três quartos cheio.
🔸 coloque cuidadosamente os ramequins recheados em banho-maria.
🔸 asse os cremes por 25-30 minutos ou até que estejam firmes (certifique-se de não cozinhá-los demais - melhor por baixo do que por cima).
🔸 retire os ramequins do banho-maria e coloque-os sobre um pano de prato.
🔸 deixe os cremes esfriarem por cerca de 20 minutos e depois leve à geladeira, coberto, até esfriar completamente.
🔸 (os cremes duram até 5 dias na geladeira.) reduza a temperatura do forno para 300°.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 espalhe 1/4 de xícara de açúcar mascavo restante em uma camada fina e uniforme na panela.
🔸 asse até o açúcar começar a secar (cerca de 5 minutos).
🔸 retire do forno, deixe esfriar e passe o açúcar com um rolo para quebrá-lo novamente em grânulos.
🔸 reserve em um recipiente hermético até a hora de servir o crème brûlées.
🔸 polvilhe açúcar mascavo uniformemente por cima dos cremes.
🔸 passe uma tocha de cozinha sobre os cremes com movimentos rápidos até o açúcar caramelizar.
🔸 coloque os ramequins em uma assadeira ou outro refratário adequado, mais alto que os ramequins.
🔸 adicione água quente à panela até atingir cerca de três quartos das laterais dos ramequins.
🔸 retire os ramequins da água e coloque a panela no forno (certifique-se de que não haja nenhuma grade diretamente acima dela, para que você tenha espaço para devolver os ramequins recheados à panela).
🔸 reserve os ramequins.
🔸 em uma panela, misture o creme de leite e as raspas de tangerina.
🔸 em fogo médio, aqueça o creme até o ponto de escaldar, mexendo ocasionalmente.
🔸 em uma tigela média, misture levemente os ovos e as gemas.
🔸 junte 1/2 xícara de açúcar mascavo e suco de tangerina.
🔸 despeje a mistura de ovos no creme, mexendo sempre.
🔸 adicione 1/2 colher de chá de sal e extrato de baunilha.
🔸 coe o creme através de uma peneira de malha fina e coloque-o em um recipiente que seja fácil de despejar.
🔸 divida o creme igualmente entre os ramequins; cada um deve estar cerca de três quartos cheio.
🔸 coloque cuidadosamente os ramequins recheados em banho-maria.
🔸 asse os cremes por 25-30 minutos ou até que estejam firmes (certifique-se de não cozinhá-los demais - melhor por baixo do que por cima).
🔸 retire os ramequins do banho-maria e coloque-os sobre um pano de prato.
🔸 deixe os cremes esfriarem por cerca de 20 minutos e depois leve à geladeira, coberto, até esfriar completamente.
🔸 (os cremes duram até 5 dias na geladeira.) reduza a temperatura do forno para 300°.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 espalhe 1/4 de xícara de açúcar mascavo restante em uma camada fina e uniforme na panela.
🔸 asse até o açúcar começar a secar (cerca de 5 minutos).
🔸 retire do forno, deixe esfriar e passe o açúcar com um rolo para quebrá-lo novamente em grânulos.
🔸 reserve em um recipiente hermético até a hora de servir o crème brûlées.
🔸 polvilhe açúcar mascavo uniformemente por cima dos cremes.
🔸 passe uma tocha de cozinha sobre os cremes com movimentos rápidos até o açúcar caramelizar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
