Camarão Harissa e refogado de legumes de verão

🧁 Ingredientes

🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
🍲 1 colher de chá de páprica defumada
🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
🧄 1/2 colher de chá de alho em pó
🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
🫒 1 colher de sopa de azeite
🥗 1 quilo de camarão médio, descascado e limpo
🫒 2 colheres de sopa óleo de canola, dividido
🍋 1 limão, 1/2 cortado em fatias finas e 1/2 espremido
🥧 2 abobrinhas, cortadas em fatias finas na diagonal e cortadas ao meio
🍽️ 1 bulbo de erva-doce, em fatias finas, mais 1 colher de sopa de folhas
🥗 1 xícara de feijão de cera
🍰 1 xícara de feijão verde
🍲 1 xícara de ervilhas, cortadas ao meio na diagonal
🥧 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
🍰 alguns punhados de brotos de ervilha
🍚 4 xícaras de arroz cozido

👨‍🍳 Modo de Preparo

para fazer harissa, misture pimenta caiena, páprica, pimenta em pó, alho em pó, coentro, cominho e azeite em uma tigela média.

🔸 adicione o camarão e misture bem.

🔸 aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de canola em uma wok ou frigideira grande de ferro fundido em fogo médio.

🔸 adicione rodelas de limão; cozinhe até dourar.

🔸 retire as fatias e reserve.

🔸 adicione o óleo de canola restante à frigideira e aumente o fogo.

🔸 adicione o camarão e cozinhe por 2 minutos.

🔸 adicione erva-doce fatiada, feijão-cera, feijão verde, ervilha e ervilha e cozinhe por 1 minuto.

🔸 adicione brotos de ervilha; cozinhe até murchar.

🔸 junte as rodelas de limão e o suco.

🔸 sirva com arroz; decore com folhas de erva-doce.