🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍯 5 xícaras de cogumelos cremini com caule e finamente picados (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🧂 sal marinho
- 🌾 1/4 xícara de semente de linhaça moída (farinha de linhaça)
- 🥧 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
- 🍲 1 xícara de grão de bico cozido, bem escorrido
- 🍲 3 tâmaras medjool, sem caroço
- 🧂 1/4 xícara de folhas frescas de salsa
- 🥚 1 ovo
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥄 2 1/2 colheres de sopa de tahine
- 🍽️ 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🍚 2 xícaras de arroz integral cozido e resfriado
- 🥣 1 a 2 colheres de sopa de aveia em flocos, conforme necessário
- 🫒 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem ou coco óleo
- 🍲 4 chalotas grandes, cortadas em fatias finas
- 🍲 6 muffins ingleses integrais
- 🍰 3/4 xícara de hummus
- 🍲 2 abacates, descascados e fatiados
- 🥘 2 xícaras de rúcula
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela grande.
🔸 adicione os cogumelos, o alho e uma pitada de sal e refogue até que os cogumelos estejam amolecidos e o excesso de água tenha cozinhado, 8 a 10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine linhaça moída, parmesão, grão de bico, tâmaras, salsa, ovo, sementes de erva-doce, tahine, tamari, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em um processador de alimentos.
🔸 pulse para combinar bem e transfira para uma tigela grande.
🔸 quando os cogumelos estiverem em temperatura ambiente, adicione-os, junto com os sucos da frigideira, à tigela junto com o arroz e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até 1 dia.
🔸 se a mistura parecer muito úmida para formar um hambúrguer, acrescente 1-2 colheres de sopa de aveia.
🔸 pré-aqueça o forno a 475° com a grelha no terço superior.
🔸 forme a mistura em 6 hambúrgueres, cada um com 1 'de espessura.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os hambúrgueres com espaço entre eles.
🔸 asse até ficar torrado, 14-18 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e uma pitada de sal e refogue até que as bordas comecem a dourar, 5-7 minutos.
🔸 reserve.
🔸 depois de retirar os hambúrgueres do forno, torre os muffins ingleses.
🔸 coloque uma camada de homus em cada metade do muffin e monte em camadas de hambúrguer, abacate, rúcula e cebolinha.
🔸 adicione os cogumelos, o alho e uma pitada de sal e refogue até que os cogumelos estejam amolecidos e o excesso de água tenha cozinhado, 8 a 10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 combine linhaça moída, parmesão, grão de bico, tâmaras, salsa, ovo, sementes de erva-doce, tahine, tamari, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em um processador de alimentos.
🔸 pulse para combinar bem e transfira para uma tigela grande.
🔸 quando os cogumelos estiverem em temperatura ambiente, adicione-os, junto com os sucos da frigideira, à tigela junto com o arroz e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até 1 dia.
🔸 se a mistura parecer muito úmida para formar um hambúrguer, acrescente 1-2 colheres de sopa de aveia.
🔸 pré-aqueça o forno a 475° com a grelha no terço superior.
🔸 forme a mistura em 6 hambúrgueres, cada um com 1 'de espessura.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os hambúrgueres com espaço entre eles.
🔸 asse até ficar torrado, 14-18 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e uma pitada de sal e refogue até que as bordas comecem a dourar, 5-7 minutos.
🔸 reserve.
🔸 depois de retirar os hambúrgueres do forno, torre os muffins ingleses.
🔸 coloque uma camada de homus em cada metade do muffin e monte em camadas de hambúrguer, abacate, rúcula e cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
