🧁 Ingredientes
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de lula média limpa (4'-5 ″), com tentáculos
- 🍰 3/4 xícara de amido de milho
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🍰 1/2 xícara de fubá amarelo
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🫒 cerca de 6 xícaras de amendoim, canola ou outro óleo vegetal, para fritar
- 🥛 2 xícaras de leitelho
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧄 4 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🥣 1 xícara de pimentão cereja fatiado em vinagre, escorrido
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍲 termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
as lulas podem ser limpas (se necessário) e cortadas pela manhã, depois tapadas e refrigeradas.
🔸 a mistura para fritar também pode ser feita no início do dia.
🔸 corte os corpos das lulas em anéis de 1/2 ″ e coloque-os em uma peneira sobre uma tigela; adicione tentáculos inteiros.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar (até 6 horas).
🔸 combine o amido de milho, a farinha, o fubá, o sal e os dois pimentões em uma tigela grande e bata bem.
🔸 leve à geladeira se não for usar dentro de uma ou duas horas para evitar que a umidade altere a mistura.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça 3' de óleo em um forno holandês de 4 litros em fogo médio (ou em uma fritadeira) até registrar 360° em um termômetro de fritura.
🔸 enquanto o óleo esquenta, coloque o leitelho em uma tigela grande e coloque as lulas nela.
🔸 mexa com uma escumadeira de arame chinesa para revestir e, em seguida, retire cerca de metade dos pedaços de lula do leitelho, permitindo que o excesso de leitelho escorra de volta para a tigela e coloque os pedaços na mistura seca.
🔸 enxágue e seque o skimmer de arame.
🔸 misture os pedaços para cobrir uniformemente com a mistura, retire-os com uma escumadeira, sacuda suavemente o excesso da mistura para fritar e transfira para um prato.
🔸 pão restante de lula.
🔸 enxágue e seque o skimmer.
🔸 aqueça uma frigideira de 10″-12″ em fogo médio e adicione a manteiga.
🔸 assim que derreter, adicione o alho e refogue até dourar.
🔸 adicione os pimentões cereja escorridos e misture bem.
🔸 abaixe o fogo enquanto frita as lulas.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente metade dos pedaços de lula no óleo.
🔸 se algum pedaço grudar no fundo da panela, solte com uma pinça.
🔸 vire as lulas ocasionalmente para cozinhar uniformemente; levará apenas cerca de 1 minuto e meio até que estejam crocantes e dourados.
🔸 frite as lulas restantes e escorra.
🔸 adicione todas as lulas fritas à frigideira quente com o alho e os pimentões fatiados, polvilhe com salsa picada e misture rápida e delicadamente (apenas duas vezes).
🔸 divida em 4 pratos pequenos e sirva imediatamente.
🔸 a mistura para fritar também pode ser feita no início do dia.
🔸 corte os corpos das lulas em anéis de 1/2 ″ e coloque-os em uma peneira sobre uma tigela; adicione tentáculos inteiros.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar (até 6 horas).
🔸 combine o amido de milho, a farinha, o fubá, o sal e os dois pimentões em uma tigela grande e bata bem.
🔸 leve à geladeira se não for usar dentro de uma ou duas horas para evitar que a umidade altere a mistura.
🔸 forre uma assadeira com papel toalha.
🔸 aqueça 3' de óleo em um forno holandês de 4 litros em fogo médio (ou em uma fritadeira) até registrar 360° em um termômetro de fritura.
🔸 enquanto o óleo esquenta, coloque o leitelho em uma tigela grande e coloque as lulas nela.
🔸 mexa com uma escumadeira de arame chinesa para revestir e, em seguida, retire cerca de metade dos pedaços de lula do leitelho, permitindo que o excesso de leitelho escorra de volta para a tigela e coloque os pedaços na mistura seca.
🔸 enxágue e seque o skimmer de arame.
🔸 misture os pedaços para cobrir uniformemente com a mistura, retire-os com uma escumadeira, sacuda suavemente o excesso da mistura para fritar e transfira para um prato.
🔸 pão restante de lula.
🔸 enxágue e seque o skimmer.
🔸 aqueça uma frigideira de 10″-12″ em fogo médio e adicione a manteiga.
🔸 assim que derreter, adicione o alho e refogue até dourar.
🔸 adicione os pimentões cereja escorridos e misture bem.
🔸 abaixe o fogo enquanto frita as lulas.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente metade dos pedaços de lula no óleo.
🔸 se algum pedaço grudar no fundo da panela, solte com uma pinça.
🔸 vire as lulas ocasionalmente para cozinhar uniformemente; levará apenas cerca de 1 minuto e meio até que estejam crocantes e dourados.
🔸 frite as lulas restantes e escorra.
🔸 adicione todas as lulas fritas à frigideira quente com o alho e os pimentões fatiados, polvilhe com salsa picada e misture rápida e delicadamente (apenas duas vezes).
🔸 divida em 4 pratos pequenos e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
