🧁 Ingredientes
- 🍗 2 frangos de 3 1/2-4 LIBRAS (1.81 kg), cada um cortado em 10 pedaços (peitos cortados ao meio)
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧂 2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de sal kosher
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥛 2 xícaras de leitelho ou leite integral
- 🍰 2 colheres de sopa de molho picante à base de vinagre (como tabasco ou texas pete)
- 🌾 4 xícaras de farinha de trigo
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 10 xícaras)
- 🌶️ 6 colheres de sopa de pimenta caiena
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
- 🧄 1 colher de chá de alho em pó
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🥘 pão branco e picles fatiados (para servir)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
misture o frango com pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de sal em uma tigela grande.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 bata os ovos, o leitelho e o molho picante em uma tigela grande.
🔸 bata a farinha e as 4 colheres de chá restantes de sal em outra tigela grande.
🔸 coloque um forno holandês com termômetro; despeje óleo para medir 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 325°.
🔸 seque o frango.
🔸 trabalhando com 1 peça de cada vez, passe na mistura de farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe na mistura de leitelho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 passe novamente pela mistura de farinha e coloque em uma assadeira.
🔸 trabalhando em 4 lotes e retornando o óleo a 325° entre os lotes, frite o frango, virando ocasionalmente, até que a pele fique bem dourada e crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos pedaços registre 160° para carne branca e 165° para carne escura, 15-18 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha limpa dentro de uma assadeira.
🔸 deixe o óleo esfriar um pouco.
🔸 bata a pimenta caiena, o açúcar mascavo, a pimenta em pó, o alho em pó e a páprica em uma tigela média; misture cuidadosamente 1 xícara de óleo para fritar.
🔸 pincele o frango frito com óleo picante.
🔸 sirva com pão e picles.
🔸 avance: o frango pode ser temperado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 bata os ovos, o leitelho e o molho picante em uma tigela grande.
🔸 bata a farinha e as 4 colheres de chá restantes de sal em outra tigela grande.
🔸 coloque um forno holandês com termômetro; despeje óleo para medir 2 '.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 325°.
🔸 seque o frango.
🔸 trabalhando com 1 peça de cada vez, passe na mistura de farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe na mistura de leitelho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela.
🔸 passe novamente pela mistura de farinha e coloque em uma assadeira.
🔸 trabalhando em 4 lotes e retornando o óleo a 325° entre os lotes, frite o frango, virando ocasionalmente, até que a pele fique bem dourada e crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos pedaços registre 160° para carne branca e 165° para carne escura, 15-18 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha limpa dentro de uma assadeira.
🔸 deixe o óleo esfriar um pouco.
🔸 bata a pimenta caiena, o açúcar mascavo, a pimenta em pó, o alho em pó e a páprica em uma tigela média; misture cuidadosamente 1 xícara de óleo para fritar.
🔸 pincele o frango frito com óleo picante.
🔸 sirva com pão e picles.
🔸 avance: o frango pode ser temperado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
