🧁 Ingredientes
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta sichuan torrada
- 🥄 1 abobrinha pequena ralada
- 🍰 1 quilo de cordeiro moído
- 🍽️ 3 cebolinhas finamente picadas, partes brancas e verdes
- 🥣 2 colheres de sopa de vinho de cozinha xerez
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🥘 24 bolinhos fritos invólucros
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥣 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 🫒 1 colher de chá de óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, mergulhe os grãos de pimenta em ⅓ xícara de água morna por pelo menos 1 hora, depois coe e descarte os grãos de pimenta.
🔸 enrole a abobrinha em uma gaze limpa ou pano de prato e esprema para tirar o excesso de umidade.
🔸 em uma tigela média, adicione o cordeiro e despeje lentamente a água com infusão de pimenta, algumas gotas de cada vez, e use as mãos para misturar bem até que a água seja totalmente absorvida.
🔸 adicione a cebolinha, o vinho, o gengibre, o molho de soja e o sal e misture bem até incorporar totalmente.
🔸 dobre delicadamente a abobrinha e misture até incorporar bem.
🔸 segurando uma embalagem na palma da mão, use um garfo para adicionar cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro da embalagem e, em seguida, alise levemente o recheio com o garfo para se livrar de quaisquer bolhas de ar.
🔸 dobre o bolinho em meia-lua, apertando-o com os polegares e os dedos indicadores e, em seguida, pressione o centro do bolinho enquanto puxa os cantos para expulsar quaisquer bolhas de ar e moldá-lo em uma lua crescente curva.
🔸 inspecione o bolinho para ver se há buracos e aperte-os para fechá-los.
🔸 repita com o restante das embalagens para fazer 24 bolinhos.
🔸 em uma tigela pequena, misture a farinha, o vinagre e 1 xícara de água até formar uma pasta.
🔸 pincele o óleo em uma frigideira média de ferro fundido ou antiaderente e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar.
🔸 adicione 6 bolinhos com as bordas seladas na assadeira, espaçando-os 2,5 cm entre si e, em seguida, despeje lentamente a pasta apenas o suficiente para subir um terço dos bolinhos.
🔸 tampe parcialmente a panela, deixando um pequeno espaço para a saída do vapor.
🔸 aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos para ferro fundido (1 minuto para antiaderente).
🔸 abaixe o fogo para médio por 2 minutos para ferro fundido (3 minutos para antiaderente).
🔸 em seguida, abaixe o fogo por 2 a 3 minutos para ferro fundido (3 minutos para antiaderente).
🔸 cozinhe até que a água evapore, deixando um disco fino como papel de amido marrom-dourado no fundo da panela.
🔸 retire do fogo e deslize uma espátula fina e flexível ao redor da borda da panela para soltar as bordas do disco de amido, depois deslize cuidadosamente a espátula por baixo e vire o disco inteiro em um prato, com o lado crocante para cima.
🔸 sirva imediatamente, limpe a frigideira e repita com os bolinhos restantes.
🔸 enrole a abobrinha em uma gaze limpa ou pano de prato e esprema para tirar o excesso de umidade.
🔸 em uma tigela média, adicione o cordeiro e despeje lentamente a água com infusão de pimenta, algumas gotas de cada vez, e use as mãos para misturar bem até que a água seja totalmente absorvida.
🔸 adicione a cebolinha, o vinho, o gengibre, o molho de soja e o sal e misture bem até incorporar totalmente.
🔸 dobre delicadamente a abobrinha e misture até incorporar bem.
🔸 segurando uma embalagem na palma da mão, use um garfo para adicionar cerca de 1 colher de sopa do recheio no centro da embalagem e, em seguida, alise levemente o recheio com o garfo para se livrar de quaisquer bolhas de ar.
🔸 dobre o bolinho em meia-lua, apertando-o com os polegares e os dedos indicadores e, em seguida, pressione o centro do bolinho enquanto puxa os cantos para expulsar quaisquer bolhas de ar e moldá-lo em uma lua crescente curva.
🔸 inspecione o bolinho para ver se há buracos e aperte-os para fechá-los.
🔸 repita com o restante das embalagens para fazer 24 bolinhos.
🔸 em uma tigela pequena, misture a farinha, o vinagre e 1 xícara de água até formar uma pasta.
🔸 pincele o óleo em uma frigideira média de ferro fundido ou antiaderente e aqueça em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar.
🔸 adicione 6 bolinhos com as bordas seladas na assadeira, espaçando-os 2,5 cm entre si e, em seguida, despeje lentamente a pasta apenas o suficiente para subir um terço dos bolinhos.
🔸 tampe parcialmente a panela, deixando um pequeno espaço para a saída do vapor.
🔸 aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos para ferro fundido (1 minuto para antiaderente).
🔸 abaixe o fogo para médio por 2 minutos para ferro fundido (3 minutos para antiaderente).
🔸 em seguida, abaixe o fogo por 2 a 3 minutos para ferro fundido (3 minutos para antiaderente).
🔸 cozinhe até que a água evapore, deixando um disco fino como papel de amido marrom-dourado no fundo da panela.
🔸 retire do fogo e deslize uma espátula fina e flexível ao redor da borda da panela para soltar as bordas do disco de amido, depois deslize cuidadosamente a espátula por baixo e vire o disco inteiro em um prato, com o lado crocante para cima.
🔸 sirva imediatamente, limpe a frigideira e repita com os bolinhos restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
