🧁 Ingredientes
- 🍗 1 peito de frango grande com pele e osso (12-14 onças (397 g))
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 3/4 xícara de favas frescas (de cerca de 3/4 LIBRAS (1.81 kg) de vagens) ou congeladas, descongeladas
- 🍰 1/2 bulbo de erva-doce pequeno, em fatias finas
- 🍲 1 cebolinha, em fatias finas
- 🍽️ 2 colheres de sopa grosseiramente estragão fresco picado
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🥄 1/2 xícara de crème fraîche
- 🍰 1/2 pepino de estufa inglês pequeno, fatiado longitudinalmente em uma mandolina
- 🧂 1/4 xícara de folhas planas de salsa
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥄 8 fatias de pão de centeio dinamarquês ou outro pão denso e saudável, torrado se desejar
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°.
🔸 coloque o frango em uma assadeira pequena e esfregue com 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 asse até dourar e ficar cozido por 25-30 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois desfie em pedaços pequenos.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 (se estiver usando favas congeladas, cozinhe por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e escorra.) misture em uma tigela grande com erva-doce, cebolinha, estragão, vinagre, frango e as 3 colheres de sopa restantes de óleo; tempere com sal kosher, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche em uma tigela média até obter picos suaves (ficará fofo); tempere com sal kosher.
🔸 misture o pepino com a salsa, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva a salada de frango com pão, pepino e um bocado de crème fraîche, coberto com sal marinho e mais pimenta.
🔸 avance: o frango pode ser cozido com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 destrua antes de usar.
🔸 o feijão fava pode ser cozido com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque o frango em uma assadeira pequena e esfregue com 1 colher de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 asse até dourar e ficar cozido por 25-30 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois desfie em pedaços pequenos.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra e transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 escorra e descasque.
🔸 (se estiver usando favas congeladas, cozinhe por 2 minutos; transfira para uma tigela com água gelada e escorra.) misture em uma tigela grande com erva-doce, cebolinha, estragão, vinagre, frango e as 3 colheres de sopa restantes de óleo; tempere com sal kosher, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 enquanto isso, bata o crème fraîche em uma tigela média até obter picos suaves (ficará fofo); tempere com sal kosher.
🔸 misture o pepino com a salsa, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva a salada de frango com pão, pepino e um bocado de crème fraîche, coberto com sal marinho e mais pimenta.
🔸 avance: o frango pode ser cozido com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 destrua antes de usar.
🔸 o feijão fava pode ser cozido com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
