🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/4 xícara de sal kosher
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 xícara de folhas de erva-doce picadas
- 🍽️ 1/4 xícara de gin ou aquavit
- 🧂 1 pedaço de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de filé de salmão com pele
- 🥧 2 cenouras médias, descascadas, em fatias muito finas
- 🥄 1 bulbo de erva-doce médio, em fatias muito finas, mais 1 colher de sopa de folhas de erva-doce picadas
- 🍋 1 limão, em fatias muito finas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
- 🥘 flores de erva-doce ou pólen de erva-doce (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture sal, açúcar, folhas de erva-doce e gim em uma tigela média (a mistura deve parecer areia molhada).
🔸 espalhe metade da mistura de sal em uma assadeira rasa.
🔸 coloque o salmão por cima e cubra com o restante da mistura de sal.
🔸 pressione uma folha de filme plástico sobre o salmão e coloque um prato menor ou uma panela pesada por cima (deve ser pequeno o suficiente para caber dentro do prato para que fique diretamente sobre o salmão).
🔸 adicione algumas latas pesadas à assadeira vazia para pesar o salmão.
🔸 refrigere, virando ocasionalmente, até que a polpa fique firme e levemente escurecida, 1-2 dias.
🔸 lave o salmão e seque.
🔸 avance: o salmão pode ser curado com 1 semana de antecedência.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira.
🔸 misture as cenouras, o bulbo de erva-doce e as rodelas de limão com azeite e suco de limão em uma tigela grande; tempere com sal e deixe descansar em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 30 minutos.
🔸 corte o salmão curado em fatias finas em ângulo contra a fibra.
🔸 tempere o iogurte com sal, espalhe em pratos e cubra com salmão curado, salada de erva-doce e cenoura, folhas de erva-doce e flores de erva-doce, se for usar.
🔸 espalhe metade da mistura de sal em uma assadeira rasa.
🔸 coloque o salmão por cima e cubra com o restante da mistura de sal.
🔸 pressione uma folha de filme plástico sobre o salmão e coloque um prato menor ou uma panela pesada por cima (deve ser pequeno o suficiente para caber dentro do prato para que fique diretamente sobre o salmão).
🔸 adicione algumas latas pesadas à assadeira vazia para pesar o salmão.
🔸 refrigere, virando ocasionalmente, até que a polpa fique firme e levemente escurecida, 1-2 dias.
🔸 lave o salmão e seque.
🔸 avance: o salmão pode ser curado com 1 semana de antecedência.
🔸 embrulhe bem e leve à geladeira.
🔸 misture as cenouras, o bulbo de erva-doce e as rodelas de limão com azeite e suco de limão em uma tigela grande; tempere com sal e deixe descansar em temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 30 minutos.
🔸 corte o salmão curado em fatias finas em ângulo contra a fibra.
🔸 tempere o iogurte com sal, espalhe em pratos e cubra com salmão curado, salada de erva-doce e cenoura, folhas de erva-doce e flores de erva-doce, se for usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
