🧁 Ingredientes
- 🥚 4 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de cenouras (cerca de 8 médias), descascadas, raladas grosseiramente
- 🍽️ 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 🌾 1/4 xícara de farinha de grão de bico
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa (ou mais) de azeite, dividido
- 🍰 1 xícara de iogurte integral natural
- 🥗 1 xícara de verduras picantes (como bebê mostarda, agrião ou rúcula)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal marinho em flocos (como maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
misture os ovos, a cenoura, o coentro e a farinha de grão de bico em uma tigela grande (a mistura ficará solta); tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 coloque duas 1/2 xícaras de mistura de cenoura na frigideira, pressionando cada uma com 1/2 'de espessura.
🔸 cozinhe, girando a frigideira ocasionalmente para dourar uniformemente, até que as panquecas estejam douradas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 repita para fazer mais 2 panquecas, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
🔸 enquanto isso, tempere o iogurte com sal e pimenta kosher.
🔸 misture as verduras com o suco de limão e 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva panquecas de cenoura com salada e iogurte salgado, temperado com sal marinho e mais pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 coloque duas 1/2 xícaras de mistura de cenoura na frigideira, pressionando cada uma com 1/2 'de espessura.
🔸 cozinhe, girando a frigideira ocasionalmente para dourar uniformemente, até que as panquecas estejam douradas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 repita para fazer mais 2 panquecas, adicionando mais óleo à frigideira, se necessário.
🔸 enquanto isso, tempere o iogurte com sal e pimenta kosher.
🔸 misture as verduras com o suco de limão e 1 colher de sopa de óleo restante; tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 sirva panquecas de cenoura com salada e iogurte salgado, temperado com sal marinho e mais pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
