🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de amendoim cru, de preferência escaldado
- 🫒 ¼–½ xícara de óleo de amendoim
- 🍯 18 pimentas sichuan secas ou outras pimentas chinesas vermelhas, 8 com sementes removidas, cortadas em tiras, 10 deixadas inteiras
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta sichuan
- 🧂 1½ colher de chá. sal kosher
- 🍬 1 colher de chá. açúcar
- 🥧 1 colher de chá. pó de cinco especiarias
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta sichuan moída (de 1½ colher de chá inteira)
- 🌶️ uma pitada de pimenta branca moída na hora (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
se usar amendoim não escaldado (com casca), coloque em uma tigela média e despeje água até cobrir.
🔸 deixe de molho por pelo menos 6 horas e até 12 horas.
🔸 escorra os amendoins e, em seguida, limpe as cascas com papel toalha, se necessário.
🔸 disponha os amendoins em uma assadeira com borda e congele por pelo menos 2 horas e até 12 horas (isso desidratará as nozes para que fiquem crocantes mais rápido quando fritas).
🔸 se usar amendoim escaldado, pule a imersão e congele diretamente.
🔸 coloque os amendoins congelados em uma wok ou panela média e despeje o óleo até cobrir ¼ '.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe até que os amendoins fiquem dourados e flutuem na superfície, 15–20 minutos.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 deixe o óleo esfriar.
🔸 transfira tudo, exceto 1 colher de chá.
🔸 óleo em um recipiente hermético; guarde para outro uso.
🔸 adicione pimentões fatiados, pimentões inteiros e grãos de pimenta sichuan inteiros à frigideira com óleo e aqueça em médio-alto, mexendo sempre, até ficarem perfumados, cerca de 2 minutos (não deixe os pimentões dourarem - você quer que fiquem vermelhos).
🔸 misture o amendoim, o sal, o açúcar, o pó de cinco especiarias, a pimenta sichuan moída e a pimenta branca (se usar).
🔸 transfira para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 avance: o amendoim pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 deixe de molho por pelo menos 6 horas e até 12 horas.
🔸 escorra os amendoins e, em seguida, limpe as cascas com papel toalha, se necessário.
🔸 disponha os amendoins em uma assadeira com borda e congele por pelo menos 2 horas e até 12 horas (isso desidratará as nozes para que fiquem crocantes mais rápido quando fritas).
🔸 se usar amendoim escaldado, pule a imersão e congele diretamente.
🔸 coloque os amendoins congelados em uma wok ou panela média e despeje o óleo até cobrir ¼ '.
🔸 leve para ferver em fogo médio e cozinhe até que os amendoins fiquem dourados e flutuem na superfície, 15–20 minutos.
🔸 usando uma aranha ou escumadeira, transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 deixe o óleo esfriar.
🔸 transfira tudo, exceto 1 colher de chá.
🔸 óleo em um recipiente hermético; guarde para outro uso.
🔸 adicione pimentões fatiados, pimentões inteiros e grãos de pimenta sichuan inteiros à frigideira com óleo e aqueça em médio-alto, mexendo sempre, até ficarem perfumados, cerca de 2 minutos (não deixe os pimentões dourarem - você quer que fiquem vermelhos).
🔸 misture o amendoim, o sal, o açúcar, o pó de cinco especiarias, a pimenta sichuan moída e a pimenta branca (se usar).
🔸 transfira para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 avance: o amendoim pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
