🧁 Ingredientes
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de tripa de favo de mel
- 🧂 sal kosher
- 🥣 8 tomatillos, picados grosseiramente (cerca de 3/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🧅 2 cebolas vermelhas pequenas picadas
- 🥘 2 jalapeños, com caule e cortados ao meio longitudinalmente
- 🧄 10 dentes de alho
- 🫒 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🍽️ 1 1/2 xícara de folhas de coentro e mais para guarnição
- 🍰 1 xícara de folhas de hortelã e mais para enfeitar
- 🥣 1/2 xícara de folhas de orégano e mais para enfeitar
- 🐟 4 colheres de sopa de molho de peixe
- 🥗 4 limões com casca e suco
- 🥧 12 tortilhas de milho
- 🍰 3 colheres de sopa de sementes de girassol torradas
- 🍰 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
- 🍽️ 3 colheres de sopa de amendoim picado e torrada
- 🧅 cebola branca em cubos, opcional, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a tripa em água e sal por 3 horas em uma panela grande, trocando a água na metade.
🔸 a tripa deve ser macia e flexível quando pronta.
🔸 escorra e deixe a tripa esfriar.
🔸 seque.
🔸 misture os tomatillos picados, cebola, jalapeños e alho em 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 grelhe em uma assadeira forrada com papel alumínio até que os vegetais estejam escurecidos em alguns pontos, 10 a 15 minutos.
🔸 bata no liquidificador os vegetais enegrecidos, as ervas, o molho de peixe, as raspas de limão e o suco.
🔸 deixe o molho esfriar.
🔸 corte a tripa resfriada em tiras de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça a 1/2 xícara restante de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 trabalhando aos poucos, frite cuidadosamente as tiras de tripa de um lado até dourar.
🔸 coloque a tripa em um prato forrado com papel toalha enquanto trabalha e polvilhe com sal.
🔸 após a última fornada, escorra todo o óleo da panela e acrescente a tripa frita e o molho de tomatillo.
🔸 misture a tripa no molho em fogo médio até ficar macia e revestida.
🔸 monte os tacos: aqueça as tortilhas.
🔸 divida a tripa entre as tortilhas e cubra com sementes torradas e nozes.
🔸 decore com mais ervas picadas e cebola branca, se desejar.
🔸 a tripa deve ser macia e flexível quando pronta.
🔸 escorra e deixe a tripa esfriar.
🔸 seque.
🔸 misture os tomatillos picados, cebola, jalapeños e alho em 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 grelhe em uma assadeira forrada com papel alumínio até que os vegetais estejam escurecidos em alguns pontos, 10 a 15 minutos.
🔸 bata no liquidificador os vegetais enegrecidos, as ervas, o molho de peixe, as raspas de limão e o suco.
🔸 deixe o molho esfriar.
🔸 corte a tripa resfriada em tiras de 1/4 de polegada.
🔸 aqueça a 1/2 xícara restante de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 trabalhando aos poucos, frite cuidadosamente as tiras de tripa de um lado até dourar.
🔸 coloque a tripa em um prato forrado com papel toalha enquanto trabalha e polvilhe com sal.
🔸 após a última fornada, escorra todo o óleo da panela e acrescente a tripa frita e o molho de tomatillo.
🔸 misture a tripa no molho em fogo médio até ficar macia e revestida.
🔸 monte os tacos: aqueça as tortilhas.
🔸 divida a tripa entre as tortilhas e cubra com sementes torradas e nozes.
🔸 decore com mais ervas picadas e cebola branca, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
