🧁 Ingredientes
- 🥣 2 colheres de chá de gengibre ralado finamente
- 🧄 1 dente de alho grande, ralado finamente
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥧 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🥘 1 colher de sopa de mirin
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 10 onças (284 g) de bife de diafragma, cortado em 2 pedaços
- 🥄 2 cabeças de baby bok choy, dividido ao meio no sentido do comprimento (1/2 LIBRA (0.91 kg))
- 🍽️ 1 batata-doce grande
- 🫒 óleo vegetal, para fritar
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🥄 1/2 xícara de refrigerante muito frio
- 🥣 1/2 colher de chá de pasta de missô branca
- 🥧 1/4 xícara de maionese
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥘 uma mandolina
👨🍳 Modo de Preparo
bata o gengibre, o alho, 1 colher de sopa de óleo, o molho de soja, o mirin, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
🔸 coloque o bife em um saco plástico que possa ser lacrado e regue com a marinada.
🔸 vire para revestir e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 retire o bife da marinada.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o bife e sele até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 deixe o bife descansar sobre uma tábua.
🔸 limpe a frigideira e aqueça 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 sele o bok choy com o lado cortado voltado para baixo em fogo médio-alto até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o bok choy, adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe por mais 2 minutos.
🔸 retire o bok choy e pique grosseiramente.
🔸 usando uma mandolina, corte cuidadosamente a batata-doce longitudinalmente em tábuas de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 selecione 4 tábuas do centro da batata-doce de tamanho semelhante.
🔸 enquanto isso, encha um forno holandês grande ou uma frigideira de ferro fundido com óleo até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e aqueça cuidadosamente a 350°F (177°C).
🔸 peneire a farinha, o amido de milho e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 incorpore delicadamente o club soda na mistura de farinha; não misture demais.
🔸 cubra 2 fatias de batata-doce na massa e frite, virando de vez em quando, até dourar, cerca de 5 a 6 minutos.
🔸 repita com as 2 fatias de batata-doce restantes.
🔸 polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e escorra em uma gradinha colocada sobre uma assadeira.
🔸 monte o sanduíche: misture o missô, a maionese e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 corte o bife em fatias finas na contramão.
🔸 coloque 1 fatia de batata-doce frita em um prato e cubra com metade do bok choy, metade do bife de diafragma e 1 colher de sopa de maionese miso.
🔸 cubra com outra fatia de batata-doce para formar um sanduíche.
🔸 repita com as fatias restantes de batata-doce para fazer um segundo sanduíche.
🔸 as sobras de missô e maionese podem ser refrigeradas por até uma semana.
🔸 coloque o bife em um saco plástico que possa ser lacrado e regue com a marinada.
🔸 vire para revestir e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 retire o bife da marinada.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o bife e sele até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 deixe o bife descansar sobre uma tábua.
🔸 limpe a frigideira e aqueça 1 colher de sopa de óleo restante.
🔸 sele o bok choy com o lado cortado voltado para baixo em fogo médio-alto até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 vire o bok choy, adicione 1/4 xícara de água, tampe e cozinhe por mais 2 minutos.
🔸 retire o bok choy e pique grosseiramente.
🔸 usando uma mandolina, corte cuidadosamente a batata-doce longitudinalmente em tábuas de 1/8 de polegada de espessura.
🔸 selecione 4 tábuas do centro da batata-doce de tamanho semelhante.
🔸 enquanto isso, encha um forno holandês grande ou uma frigideira de ferro fundido com óleo até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) e aqueça cuidadosamente a 350°F (177°C).
🔸 peneire a farinha, o amido de milho e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande.
🔸 incorpore delicadamente o club soda na mistura de farinha; não misture demais.
🔸 cubra 2 fatias de batata-doce na massa e frite, virando de vez em quando, até dourar, cerca de 5 a 6 minutos.
🔸 repita com as 2 fatias de batata-doce restantes.
🔸 polvilhe com 1/4 colher de chá restante de sal e escorra em uma gradinha colocada sobre uma assadeira.
🔸 monte o sanduíche: misture o missô, a maionese e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 corte o bife em fatias finas na contramão.
🔸 coloque 1 fatia de batata-doce frita em um prato e cubra com metade do bok choy, metade do bife de diafragma e 1 colher de sopa de maionese miso.
🔸 cubra com outra fatia de batata-doce para formar um sanduíche.
🔸 repita com as fatias restantes de batata-doce para fazer um segundo sanduíche.
🔸 as sobras de missô e maionese podem ser refrigeradas por até uma semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
