🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 chile ancho ou pimenta choricero seca
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola roxa picada
- 🧂 sal
- 🧂 1 quilo de feijão seco, de preferência vermelho salpicado, ou feijão cranberry
- 🥄 4 onças (113 g) de bacon picado (cerca de 4 fatias)
- 🧄 6 dentes de alho descascados esmagados, mais 1 dente de alho finamente picado
- 🥗 8 onças (227 g) de morcila (linguiça espanhola) ou chouriço fresco (cerca de 2 links)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥣 1/4 cabeça de repolho verde em fatias finas (cerca de 3 xícaras)
- 🌶️ guindilla em conserva ou outras pimentas em conserva suave
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe 1 pimenta ancho ou pimenta choricero seca em uma tigela pequena de água quente até ficar macia, cerca de 20 minutos; ralo.
🔸 retire o caule e as sementes; descartar.
🔸 reserve a pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 cebola roxa picada, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e começando a dourar, 8–10 minutos.
🔸 adicione 1 quilo de feijão seco, de preferência vermelho salpicado, ou feijão cranberry, 120 gramas de bacon picado (cerca de 4 fatias) e 6 dentes de alho descascados e esmagados na panela e adicione água para cobrir por 3 '.
🔸 leve para ferver e cozinhe, escumando a superfície e adicionando mais água conforme necessário para manter o feijão submerso, 1 hora.
🔸 adicione a pimenta reidratada reservada e 8 onças (227 g) de morcilla (linguiça espanhola) ou chouriço fresco (cerca de 2 links) e cozinhe até que o feijão esteja macio, 60–75 minutos.
🔸 transfira a salsicha para uma tábua e corte.
🔸 descarte a pimenta.
🔸 misture 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ao feijão e tempere com sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 dente de alho picado e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione 1/4 de cabeça de repolho verde em fatias finas (cerca de 3 xícaras), tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 sirva o feijão coberto com linguiça fatiada, repolho refogado e guindilha em conserva ou outros pimentões em conserva suave.
🔸 retire o caule e as sementes; descartar.
🔸 reserve a pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 cebola roxa picada, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e começando a dourar, 8–10 minutos.
🔸 adicione 1 quilo de feijão seco, de preferência vermelho salpicado, ou feijão cranberry, 120 gramas de bacon picado (cerca de 4 fatias) e 6 dentes de alho descascados e esmagados na panela e adicione água para cobrir por 3 '.
🔸 leve para ferver e cozinhe, escumando a superfície e adicionando mais água conforme necessário para manter o feijão submerso, 1 hora.
🔸 adicione a pimenta reidratada reservada e 8 onças (227 g) de morcilla (linguiça espanhola) ou chouriço fresco (cerca de 2 links) e cozinhe até que o feijão esteja macio, 60–75 minutos.
🔸 transfira a salsicha para uma tábua e corte.
🔸 descarte a pimenta.
🔸 misture 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ao feijão e tempere com sal.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione 1 dente de alho picado e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione 1/4 de cabeça de repolho verde em fatias finas (cerca de 3 xícaras), tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.
🔸 sirva o feijão coberto com linguiça fatiada, repolho refogado e guindilha em conserva ou outros pimentões em conserva suave.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
