🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de arroz
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🫒 5 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal, dividido
- 🥗 4 onças (113 g) de camarão pequeno, descascado, limpo
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 6 cebolinhas, em fatias finas
- 🥗 4 onças (113 g) de brotos de feijão mungo (cerca de 1 xícara)
- 🥘 folhas verdes grandes ou folhas de alface bibb e ervas tenras misturadas (como hortelã, coentro e manjericão tailandês; para servir)
- 🥘 nuoc cham
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha, o açafrão, o sal e 1 1/2 xícara de água em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora (isso permite que a farinha de arroz hidrate; a massa ficará mais cremosa à medida que assenta).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 limpe a frigideira e retorne ao fogo médio-alto.
🔸 adicione as 4 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 misture a massa para reincorporar a farinha de arroz, despeje 1/2 xícara na frigideira e gire a panela para espalhar a massa uniformemente.
🔸 (tenha cuidado: a massa vai respingar.) cozinhe a panqueca, sacudindo a panela de vez em quando, até quase ficar cozida e as bordas começarem a enrolar, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra com um quarto de cebolinha, um quarto de broto de feijão e um quarto de camarão e cozinhe até que a panqueca esteja dourada e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 com uma espátula, dobre a panqueca ao meio, formando uma meia-lua.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com a massa restante (misturando antes de colocar na frigideira), cebolinha, broto de feijão e camarão para fazer mais 3 panquecas, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 corte as panquecas em fatias.
🔸 para comer, coloque cada fatia dentro de uma folha de alface junto com algumas ervas e mergulhe em nuoc cham.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora (isso permite que a farinha de arroz hidrate; a massa ficará mais cremosa à medida que assenta).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 limpe a frigideira e retorne ao fogo médio-alto.
🔸 adicione as 4 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 misture a massa para reincorporar a farinha de arroz, despeje 1/2 xícara na frigideira e gire a panela para espalhar a massa uniformemente.
🔸 (tenha cuidado: a massa vai respingar.) cozinhe a panqueca, sacudindo a panela de vez em quando, até quase ficar cozida e as bordas começarem a enrolar, cerca de 4 minutos.
🔸 cubra com um quarto de cebolinha, um quarto de broto de feijão e um quarto de camarão e cozinhe até que a panqueca esteja dourada e crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 com uma espátula, dobre a panqueca ao meio, formando uma meia-lua.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com a massa restante (misturando antes de colocar na frigideira), cebolinha, broto de feijão e camarão para fazer mais 3 panquecas, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
🔸 corte as panquecas em fatias.
🔸 para comer, coloque cada fatia dentro de uma folha de alface junto com algumas ervas e mergulhe em nuoc cham.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
