🧁 Ingredientes
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de semente de uva ou óleo vegetal
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 1 quilo de lula limpa, corpos cortados ao meio no sentido do comprimento, tentáculos deixados inteiros
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥗 8 xícaras de beldroegas ou agrião com caules macios
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
bata a gema, o alho e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 mexendo sempre, regue lentamente com azeite e 1/4 xícara de óleo de semente de uva, gota a gota primeiro, e bata até o aioli ficar espesso e macio.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra o aioli e leve à geladeira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo de semente de uva em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione metade das lulas e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e cozido, cerca de 2 minutos; transfira para um prato.
🔸 repita com a lula restante e 1 colher de sopa de óleo de semente de uva.
🔸 retorne as lulas reservadas para a frigideira, adicione vinagre e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, raspando os pedaços dourados, para deglaçar a panela, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as lulas para uma tigela grande e misture com beldroegas e raspas de limão; tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 sirva a salada com aioli.
🔸 faça antes: o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 mexendo sempre, regue lentamente com azeite e 1/4 xícara de óleo de semente de uva, gota a gota primeiro, e bata até o aioli ficar espesso e macio.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra o aioli e leve à geladeira.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo de semente de uva em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo alto.
🔸 adicione metade das lulas e tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e cozido, cerca de 2 minutos; transfira para um prato.
🔸 repita com a lula restante e 1 colher de sopa de óleo de semente de uva.
🔸 retorne as lulas reservadas para a frigideira, adicione vinagre e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, raspando os pedaços dourados, para deglaçar a panela, por cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as lulas para uma tigela grande e misture com beldroegas e raspas de limão; tempere com sal, pimenta e mais vinagre, se desejar.
🔸 sirva a salada com aioli.
🔸 faça antes: o aioli pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
