🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas pequenas novas ou yukon gold, esfregadas
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 racks de cordeiro (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) no total)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 🥘 1/4 xícara de endro fresco picado
- 🥄 1 colher de sopa de dijon mostarda
- 🥘 2 colheres de chá de sementes de cominho esmagadas
- 🥘 6 xícaras de folhas de agrião com caules macios
- 🍲 2 colheres de chá de vinagre de xerez
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande e cubra com 1' de água fria; tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o cordeiro, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos; transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio, colocando a gordura voltada para cima.
🔸 misture o alho, a salsa, o endro, a mostarda, o cominho e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de ervas sobre o cordeiro e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, 18–22 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe o cordeiro descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em costeletas duplas.
🔸 enquanto o cordeiro descansa, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione as batatas e o agrião e cozinhe, mexendo, até que o agrião murche, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o vinagre e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o cordeiro com agrião e batatas.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 tempere o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o cordeiro, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos; transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio, colocando a gordura voltada para cima.
🔸 misture o alho, a salsa, o endro, a mostarda, o cominho e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 espalhe a mistura de ervas sobre o cordeiro e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, 18–22 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe o cordeiro descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em costeletas duplas.
🔸 enquanto o cordeiro descansa, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 adicione as batatas e o agrião e cozinhe, mexendo, até que o agrião murche, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o vinagre e tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o cordeiro com agrião e batatas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
