🧁 Ingredientes
- 🥧 1/3 xícara de suco de aipo fresco (de cerca de 2 talos)
- 🍲 1/3 xícara de suco de azeda fresca ou coentro (de cerca de 2 xícaras, levemente embalado)
- 🧄 2 colheres de chá de suco de alho-poró fresco (de cerca de 1 topo de alho-poró verde-escuro)
- 🍋 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de batata de amendoim ou batatinhas (tão pequenas quanto possível)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para regar
- 🥧 4 pedaços de 120 gramas de pescada com pele ou filé de bacalhau
- 🥘 4 cebolinhas, aparadas
- 🥣 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 🥧 cerefólio ou outros raminhos de ervas tenras (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
esprema cada ingrediente separadamente.
🔸 combine suco de aipo, suco de azeda, suco de alho-poró e vinagre em uma tigela pequena; tempere com sal e mais vinagre, se desejar.
🔸 coloque as batatas em uma panela média e adicione água até cobrir; tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos; escorra e volte para a panela.
🔸 misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até ficar bem crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 vire o peixe e cozinhe até ficar cozido, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira e adicione a cebolinha.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até que a cebolinha esteja carbonizada em alguns pontos e ligeiramente amolecida, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para o prato com o peixe.
🔸 divida o peixe, o iogurte e as batatas em tigelas rasas.
🔸 espalhe o molho verde e regue com azeite.
🔸 cubra com cebolinha e cerefólio.
🔸 combine suco de aipo, suco de azeda, suco de alho-poró e vinagre em uma tigela pequena; tempere com sal e mais vinagre, se desejar.
🔸 coloque as batatas em uma panela média e adicione água até cobrir; tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 10–15 minutos; escorra e volte para a panela.
🔸 misture as batatas com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 tempere o peixe com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até ficar bem crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 vire o peixe e cozinhe até ficar cozido, cerca de 2 minutos a mais.
🔸 transfira para um prato.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira e adicione a cebolinha.
🔸 cozinhe, virando ocasionalmente, até que a cebolinha esteja carbonizada em alguns pontos e ligeiramente amolecida, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para o prato com o peixe.
🔸 divida o peixe, o iogurte e as batatas em tigelas rasas.
🔸 espalhe o molho verde e regue com azeite.
🔸 cubra com cebolinha e cerefólio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
