🧁 Ingredientes
- 🍰 4 tiras de bacon bom (ver nota)
- 🧈 10 a 15 (200 g) biscoitos de manteiga de amendoim (para fazer 1 1/2 xícara de migalhas; ver nota)
- 🧈 3 a 5 colheres de sopa (40 a 70 g) de manteiga sem sal, derretida ou gordura de bacon, ou uma combinação de ambos
- 🥣 5 gemas grandes
- 🥛 3 xícaras (720 ml) de leite integral
- 🍬 2/3 xícara (130 g) granulado açúcar
- 🥄 1/3 xícara (40 g) de amido de milho
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥧 4 bananas maduras médias
- 🥛 1 xícara (240 ml) de creme de leite
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 xícara (35 g) de amendoim (salgado) e/ou torrado com mel), picado (facultativo)»
👨🍳 Modo de Preparo
faça a crosta: pré-aqueça o forno a 175°c (350°F (177°C)).
🔸 em uma assadeira forrada com papel alumínio, cozinhe o bacon até ficar bem crocante, mas não queimado.
🔸 retire do forno (mantenha o forno ligado) e escorra o bacon em papel toalha.
🔸 quando o bacon estiver frio o suficiente para ser manuseado, processe-o no processador de alimentos com os biscoitos até obter migalhas finas.
🔸 misture as migalhas com a gordura até que as migalhas fiquem com a consistência de areia molhada.
🔸 pressione-os firmemente em uma forma de torta de 23 cm e leve à geladeira até ficar firme.
🔸 asse a crosta por cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça o recheio: prepare um banho de gelo.
🔸 em uma tigela pequena, bata levemente as gemas.
🔸 em uma panela grande em fogo médio, misture o leite, o açúcar granulado, o amido de milho e o sal.
🔸 leve a mistura para ferver, mas não deixe ferver, mexendo sempre por 4 minutos.
🔸 tempere as gemas batendo-as constantemente enquanto coloca uma concha fina da mistura de leite quente.
🔸 adicione outra concha de leite, mexendo sempre, e despeje a mistura de ovos de volta na panela com leite quente enquanto bate.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o creme ficar espesso e você ver pequenas bolhas rompendo a superfície, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente a baunilha e coloque a panela no banho de gelo.
🔸 mexa ocasionalmente com uma espátula até esfriar completamente.
🔸 (isso pode ser feito com antecedência e refrigerado por até 1 dia, bem coberto com filme plástico.
🔸 certifique-se de que o plástico toque a superfície do creme, para evitar a formação de casca.) para montar a torta, corte as bananas no sentido do comprimento ou em círculos, como preferir, e arrume uma camada delas no fundo da massa da torta.
🔸 cubra-os com uma camada de pudim e repita com as restantes rodelas de banana e pudim.
🔸 faça a cobertura: na batedeira, com a batedeira ou manualmente com um batedor, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim e a baunilha até formar picos firmes.
🔸 empilhe o chantilly sobre o recheio da torta e cubra com as nozes picadas, se desejar.
🔸 em uma assadeira forrada com papel alumínio, cozinhe o bacon até ficar bem crocante, mas não queimado.
🔸 retire do forno (mantenha o forno ligado) e escorra o bacon em papel toalha.
🔸 quando o bacon estiver frio o suficiente para ser manuseado, processe-o no processador de alimentos com os biscoitos até obter migalhas finas.
🔸 misture as migalhas com a gordura até que as migalhas fiquem com a consistência de areia molhada.
🔸 pressione-os firmemente em uma forma de torta de 23 cm e leve à geladeira até ficar firme.
🔸 asse a crosta por cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 faça o recheio: prepare um banho de gelo.
🔸 em uma tigela pequena, bata levemente as gemas.
🔸 em uma panela grande em fogo médio, misture o leite, o açúcar granulado, o amido de milho e o sal.
🔸 leve a mistura para ferver, mas não deixe ferver, mexendo sempre por 4 minutos.
🔸 tempere as gemas batendo-as constantemente enquanto coloca uma concha fina da mistura de leite quente.
🔸 adicione outra concha de leite, mexendo sempre, e despeje a mistura de ovos de volta na panela com leite quente enquanto bate.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até o creme ficar espesso e você ver pequenas bolhas rompendo a superfície, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo, acrescente a baunilha e coloque a panela no banho de gelo.
🔸 mexa ocasionalmente com uma espátula até esfriar completamente.
🔸 (isso pode ser feito com antecedência e refrigerado por até 1 dia, bem coberto com filme plástico.
🔸 certifique-se de que o plástico toque a superfície do creme, para evitar a formação de casca.) para montar a torta, corte as bananas no sentido do comprimento ou em círculos, como preferir, e arrume uma camada delas no fundo da massa da torta.
🔸 cubra-os com uma camada de pudim e repita com as restantes rodelas de banana e pudim.
🔸 faça a cobertura: na batedeira, com a batedeira ou manualmente com um batedor, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim e a baunilha até formar picos firmes.
🔸 empilhe o chantilly sobre o recheio da torta e cubra com as nozes picadas, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
