🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 🥧 3 a 4 onças (113 g) de pancetta, cortada em cubos
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve de bruxelas, aparada e cortada ao meio (ou dividida em quatro se for grande) até a extremidade do caule (cerca de 6 xícaras)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 2 colheres de sopa de geléia de figo
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🌶️ 1/4 colher de chá de preto moído na hora pimenta
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira grande (30 cm ou mais larga), aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, até ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela pequena.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 adicione as couves de bruxelas, mantendo-as, tanto quanto possível, numa única camada.
🔸 ter alguns brotos extras é bom, mas se eles forem amontoados em uma pilha, não dourarão nem cozinharão por igual.
🔸 se necessário, use uma panela maior, cozinhe em duas porções ou retire o restante para outro uso.
🔸 junte o sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que as couves de bruxelas estejam macias e bem douradas – até mesmo carbonizadas em alguns pontos.
🔸 se os brotos dourarem muito rapidamente, abaixe o fogo para médio.
🔸 adicione a geléia de figo e a água e mexa até a geléia derreter e cobrir as couves de bruxelas.
🔸 adicione a pancetta reservada e a pimenta e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal ou pimenta, se necessário.
🔸 sirva quente.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, até ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para uma tigela pequena.
🔸 retorne a panela ao fogo médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 adicione as couves de bruxelas, mantendo-as, tanto quanto possível, numa única camada.
🔸 ter alguns brotos extras é bom, mas se eles forem amontoados em uma pilha, não dourarão nem cozinharão por igual.
🔸 se necessário, use uma panela maior, cozinhe em duas porções ou retire o restante para outro uso.
🔸 junte o sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que as couves de bruxelas estejam macias e bem douradas – até mesmo carbonizadas em alguns pontos.
🔸 se os brotos dourarem muito rapidamente, abaixe o fogo para médio.
🔸 adicione a geléia de figo e a água e mexa até a geléia derreter e cobrir as couves de bruxelas.
🔸 adicione a pancetta reservada e a pimenta e misture bem.
🔸 prove e adicione mais sal ou pimenta, se necessário.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
