🧁 Ingredientes
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de cenouras pequenas, esfregadas, topos cortados em 1/2 '
- 🧂 sal kosher
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de mostarda inglesa em pó
- 🍰 1 colher de chá de páprica espanhola defumada a quente
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥧 1/2 colher de chá de coentro ou erva-doce moída
- 🫒 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🌶️ preto moído na hora pimenta
- 🥣 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 🥘 1 colher de sopa de pasta de harissa
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado e mais
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas e mais
- 🍋 rodas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as cenouras em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macias e as cascas serem facilmente removidas, cerca de 5 minutos; ralo.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 usando toalhas de papel, esfregue suavemente as cenouras para remover a casca e seque.
🔸 misture o açúcar, a mostarda em pó, a páprica, o cominho e o coentro em uma tigela pequena.
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média.
🔸 adicione a mistura de especiarias; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as cenouras, virando ocasionalmente, até dourar completamente, 6–8 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, coloque o iogurte em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione a pasta de harissa, 2 colheres de chá de tomilho e 1/2 colher de chá de raspas de limão e agite suavemente os ingredientes, parando antes que o iogurte fique rosado.
🔸 coloque o iogurte harissa em pratos e cubra com as cenouras, mais tomilho e mais raspas de limão.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 faça antes: as cenouras podem ser cozidas em água fervente e descascadas com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada.
🔸 usando toalhas de papel, esfregue suavemente as cenouras para remover a casca e seque.
🔸 misture o açúcar, a mostarda em pó, a páprica, o cominho e o coentro em uma tigela pequena.
🔸 misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média.
🔸 adicione a mistura de especiarias; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe as cenouras, virando ocasionalmente, até dourar completamente, 6–8 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, coloque o iogurte em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione a pasta de harissa, 2 colheres de chá de tomilho e 1/2 colher de chá de raspas de limão e agite suavemente os ingredientes, parando antes que o iogurte fique rosado.
🔸 coloque o iogurte harissa em pratos e cubra com as cenouras, mais tomilho e mais raspas de limão.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 faça antes: as cenouras podem ser cozidas em água fervente e descascadas com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
