🧁 Ingredientes
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de perna de cordeiro desossada, cortada em fatias finas
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🧄 4 dentes de alho picados finamente
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥣 1/2 xícara de iogurte grego puro
- 🧅 1 cebola roxa média, cortada em 1/2' fatias
- 🍚 arroz cozido (para servir)
- 🥗 1/4 xícara de sementes de romã
- 🥘 2 colheres de sopa de pistache picado
- 🥄 orégano fresco, hortelã e/ou folhas de coentro (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de cominho e coentro em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 misture o cordeiro com cominho, coentro, páprica, alho, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
🔸 bata o iogurte e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o cordeiro, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos por lote; transfira para um prato com uma escumadeira.
🔸 adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar e amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e a água evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 retorne o cordeiro à frigideira e misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o cordeiro com arroz, coberto com iogurte, sementes de romã, pistache e ervas.
🔸 faça antes: o cordeiro pode ser marinado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 misture o cordeiro com cominho, coentro, páprica, alho, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande para cobrir; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
🔸 bata o iogurte e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o cordeiro, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos por lote; transfira para um prato com uma escumadeira.
🔸 adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar e amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e a água evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 retorne o cordeiro à frigideira e misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o cordeiro com arroz, coberto com iogurte, sementes de romã, pistache e ervas.
🔸 faça antes: o cordeiro pode ser marinado com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
