🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥛 1/4 xícara de leitelho
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mais
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1 1/4 xícara de leitelho
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 uma pitada de fios de açafrão
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada
- 🥗 chantilly (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos para combinar.
🔸 adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione o leitelho.
🔸 misture com um garfo, adicionando mais leitelho à colher de sopa, se necessário, apenas até formar uma massa felpuda; amasse levemente até que não restem manchas secas.
🔸 forme um disco e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere pelo menos 4 horas.
🔸 faça antes: a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 abra a massa da torta sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9', permitindo que a massa caia na forma.
🔸 corte a massa, deixando cerca de 1 'de saliência.
🔸 dobre a saliência para baixo e dobre a borda.
🔸 pique todo o fundo com um garfo.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência, e recheie com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 coloque a forma de torta em uma assadeira com borda e leve ao forno até que a crosta esteja seca nas bordas, 20–25 minutos.
🔸 remova pergaminho e pesos; leve ao forno até que a superfície pareça seca, mais 10-12 minutos.
🔸 enquanto isso, bata as gemas, os ovos, o leitelho, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e o açafrão no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa de farinha e depois a manteiga.
🔸 bata a jarra do liquidificador contra a bancada para estourar as bolhas de ar no recheio e despeje na crosta quente.
🔸 asse a torta, girando na metade e cobrindo as bordas com papel alumínio se dourarem muito antes de terminar o recheio, até que o recheio esteja firme na borda, mas o centro balança levemente, 55–65 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe a torta esfriar.
🔸 sirva a torta com chantilly.
🔸 faça antes: a torta pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 manter em temperatura ambiente por até 6 horas; cubra e leve à geladeira para segurar por mais tempo.
🔸 adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes.
🔸 transfira para uma tigela grande e adicione o leitelho.
🔸 misture com um garfo, adicionando mais leitelho à colher de sopa, se necessário, apenas até formar uma massa felpuda; amasse levemente até que não restem manchas secas.
🔸 forme um disco e embrulhe em plástico.
🔸 refrigere pelo menos 4 horas.
🔸 faça antes: a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 abra a massa da torta sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 14 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta de 9', permitindo que a massa caia na forma.
🔸 corte a massa, deixando cerca de 1 'de saliência.
🔸 dobre a saliência para baixo e dobre a borda.
🔸 pique todo o fundo com um garfo.
🔸 congele por 15 minutos.
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio, deixando uma saliência, e recheie com pesos de torta ou feijão seco.
🔸 coloque a forma de torta em uma assadeira com borda e leve ao forno até que a crosta esteja seca nas bordas, 20–25 minutos.
🔸 remova pergaminho e pesos; leve ao forno até que a superfície pareça seca, mais 10-12 minutos.
🔸 enquanto isso, bata as gemas, os ovos, o leitelho, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e o açafrão no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione 2 colheres de sopa de farinha e depois a manteiga.
🔸 bata a jarra do liquidificador contra a bancada para estourar as bolhas de ar no recheio e despeje na crosta quente.
🔸 asse a torta, girando na metade e cobrindo as bordas com papel alumínio se dourarem muito antes de terminar o recheio, até que o recheio esteja firme na borda, mas o centro balança levemente, 55–65 minutos.
🔸 transfira a forma de torta para uma gradinha e deixe a torta esfriar.
🔸 sirva a torta com chantilly.
🔸 faça antes: a torta pode ser assada com 2 dias de antecedência.
🔸 manter em temperatura ambiente por até 6 horas; cubra e leve à geladeira para segurar por mais tempo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
