Receita de Moonpies Clássicos - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pincele o fundo e as laterais de uma forma de gelatina de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) com óleo vegetal.

🔸 usando uma peneira de malha fina, polvilhe o fundo e as laterais da panela com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, deixando o excesso na panela.

🔸 coloque 6 colheres de sopa de água fria na tigela grande da batedeira equipada com o batedor.

🔸 polvilhe a gelatina na tigela e bata rapidamente para garantir que toda a gelatina esteja em contato com a água.

🔸 deixe amolecer enquanto faz a calda de açúcar.

🔸 em uma panela pequena e pesada, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e as 6 colheres de sopa restantes de água fria.

🔸 leve ao fogo moderado e deixe ferver (a mistura ficará límpida), mexendo até que o açúcar se dissolva.

🔸 coloque um termômetro de doces na calda de açúcar fervente e continue fervendo, sem mexer, por 5 minutos, depois aumente o fogo para moderadamente alto e continue fervendo, sem mexer, até que o termômetro registre 240°F (116°C) (estágio de bola mole), cerca de mais 5 minutos.

🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar até que as bolhas se dissipem um pouco.

🔸 com a batedeira em temperatura baixa, despeje a calda de açúcar na gelatina amolecida em um fio fino pela lateral da tigela.

🔸 aumente gradualmente a velocidade da batedeira para alta e bata até que o marshmallow forme uma fita bem grossa quando o batedor for levantado (o marshmallow ainda estará ligeiramente quente), cerca de 5 minutos.

🔸 raspe o marshmallow na forma preparada (ficará bem pegajoso) e use as pontas dos dedos molhadas para espalhar uniformemente; alise a parte superior com uma espátula úmida.

🔸 polvilhe o 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro restante por cima dos marshmallows e cubra a panela com filme plástico, tomando cuidado para não deixar o filme plástico tocar no marshmallow, pois eles podem grudar.

🔸 reserve o marshmallow para firmar, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

🔸 quando os marshmallows estiverem firmes, use um cortador de biscoitos redondo de 7 cm para cortar 12 círculos de marshmallow - você precisará cortar os marshmallows bem próximos uns dos outros para que haja poucos restos.

🔸 polvilhe os marshmallows com açúcar de confeiteiro adicional para evitar que grudem.

🔸 faça adiante: os marshmallows podem ser armazenados, em camadas entre folhas de cera ou papel manteiga, em um recipiente hermético, em local seco e em temperatura ambiente fresca, por 1 semana.

🔸 posicione uma gradinha no terço superior do forno e uma segunda gradinha no terço inferior e pré-aqueça a 350°F (177°C).

🔸 em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha de pastelaria, o gérmen de trigo, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio.

🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione o xarope de cana e o mel e bata até incorporar bem, cerca de 1 minuto.

🔸 raspe as laterais e o fundo da tigela da batedeira e reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo, adicione a mistura de farinha e bata apenas até que não restem vestígios de farinha, 1 a 2 minutos - a mistura ficará um pouco quebradiça.

🔸 divida a massa em 2 porções iguais.

🔸 coloque 1 metade em uma folha grande de papel manteiga e cubra com um segundo pedaço grande de papel manteiga.

🔸 usando um rolo, abra a massa, entre as folhas de papel manteiga, até uma espessura de 1/8 de polegada.

🔸 remova a camada superior do pergaminho e use um cortador de biscoitos redondo de 2 1/2 a 2 3/4 polegadas (7 cm) para pressionar tantos círculos quanto possível na massa.

🔸 use uma pequena espátula para transferir os biscoitos para uma assadeira grande, deixando cerca de 2,5 cm entre eles, enrole novamente e corte todos os pedaços de massa para fazer mais círculos.

🔸 repita esse processo com o restante da massa.

🔸 asse os biscoitos, trocando as assadeiras entre as prateleiras superior e inferior e girando-as na metade do cozimento, até que os biscoitos estejam firmes nas bordas e dourados, 12 a 14 minutos.

🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha para deixar esfriar completamente.

🔸 faça adiante: os biscoitos graham podem ser assados ​​​​com antecedência e guardados, armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente, por até 1 semana.

🔸 sanduíche 2 biscoitos em torno de 1 marshmall...