🧁 Ingredientes
- 🍬 uma lata de 14 onças (397 g) de leite de coco sem açúcar
- 🍯 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 🐟 1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
- 🍬 1 colher de sopa (embalada) de açúcar de palma ralado (açúcar mascavo)
- 🍰 8 onças (227 g) de feijão longo chinês ou feijão verde, pontas aparadas
- 🥗 4 fatias de gengibre fresco descascado
- 🍋 2 folhas de limão kaffir ou raspas raladas de 1 limão
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de pasta de tamarindo
- 🍲 1 1/2 xícara de cubos pequenos de abacaxi fresco descascado (cerca de 1/4 de abacaxi)
- 🍽️ duas caudas de lagosta cruas de 8 onças (227 g) na casca, divididas longitudinalmente
- 🍽️ 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
- 🧂 sal
- 🍚 arroz quente cozido no vapor, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe 1/4 xícara de leite de coco em uma panela grande e pesada em fogo médio por 5 minutos ou até que o óleo se separe do leite.
🔸 junte a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o molho de peixe e o açúcar e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, ou até a mistura escurecer e engrossar.
🔸 adicione o feijão verde e mexa para revestir.
🔸 adicione o leite de coco restante e mexa para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela.
🔸 junte o gengibre, as folhas de limão e a pasta de tamarindo.
🔸 adicione o abacaxi e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho reduzir e engrossar um pouco e o feijão ficar macio e crocante.
🔸 adicione a lagosta e as folhas de manjericão e cozinhe por 4 minutos ou até que a lagosta esteja cozida.
🔸 descarte o gengibre e as folhas de limão.
🔸 tempere o curry com sal a gosto.
🔸 transfira meia cauda de lagosta para cada tigela aquecida e coloque o curry sobre ela.
🔸 sirva o arroz cozido no vapor ao lado.
🔸 junte a pasta de curry e cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione o molho de peixe e o açúcar e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, ou até a mistura escurecer e engrossar.
🔸 adicione o feijão verde e mexa para revestir.
🔸 adicione o leite de coco restante e mexa para raspar os pedacinhos dourados do fundo da panela.
🔸 junte o gengibre, as folhas de limão e a pasta de tamarindo.
🔸 adicione o abacaxi e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho reduzir e engrossar um pouco e o feijão ficar macio e crocante.
🔸 adicione a lagosta e as folhas de manjericão e cozinhe por 4 minutos ou até que a lagosta esteja cozida.
🔸 descarte o gengibre e as folhas de limão.
🔸 tempere o curry com sal a gosto.
🔸 transfira meia cauda de lagosta para cada tigela aquecida e coloque o curry sobre ela.
🔸 sirva o arroz cozido no vapor ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
