🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de doces de root beer (cerca de 14 doces no total) *
- 🥛 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado *
- 🥘 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥄 2/3 xícara de refrigerante de root beer
- 🧈 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🍬 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 1/4 xícara de xarope de glicose *
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 7 onças (198 g) de castanha de caju sem sal crua ou torrada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal defumado ou kosher
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥘 equipamento: liquidificador comercial, como um vitamix vita-prep; robot coupe ou processador de alimentos; espátula de borracha resistente ao calor; assadeira com borda grande; tapete antiaderente, como silpat; batedeira equipada com batedor; 4 copos gelados para servir
👨🍳 Modo de Preparo
em um liquidificador comercial, triture 1/2 xícara de balas de root beer, o leite em pó, o amido de milho e o sal até formar um pó.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, leve o leite integral e o refrigerante de root beer para ferver.
🔸 adicione com cuidado a mistura quente ao pó no liquidificador e, com o liquidificador na velocidade baixa, bata por 1 minuto.
🔸 adicione a manteiga e as gemas, aumente gradualmente a velocidade do liquidificador para alta e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 com cuidado, despeje o pudim quente de volta na panela média, leve ao fogo moderado e cozinhe, mexendo vigorosamente, até ferver.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até o pudim ficar bem grosso, mais cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça antes: o pudim pode ser preparado com antecedência e guardado, tampado na geladeira, por até 2 dias.
🔸 pulverize uma espátula de borracha resistente ao calor com spray de óleo vegetal antiaderente e pronto.
🔸 forre uma assadeira grande com uma esteira antiaderente ou borrife com spray de óleo vegetal antiaderente.
🔸 em uma panela média em fogo alto, leve o açúcar, o xarope de glicose e a água para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, mas sem mexer, até que a mistura fique com uma cor caramelo meio escuro, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a manteiga, as castanhas de caju e o sal e use a espátula de borracha borrifada para mexer a mistura até que as castanhas de caju estejam completamente cobertas de caramelo.
🔸 despeje cuidadosamente o nougatine na assadeira preparada e use a espátula de borracha para espalhá-lo em uma camada fina e uniforme.
🔸 deixe esfriar e endurecer, cerca de 30 minutos.
🔸 assim que a nougatine estiver completamente fria, use as mãos para quebrá-la em pedaços pequenos, depois transfira para um robot coupe ou processador de alimentos e triture até formar um pó grosso.
🔸 faça antes: o nougatine pode ser preparado com antecedência e guardado, em recipiente hermético em temperatura ambiente, por 1 semana.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até formar picos médios.
🔸 coloque a 1/2 xícara de doces de root beer restantes em um saco plástico que possa ser lacrado e use um martelo de carne ou rolo para esmagá-los em pedaços pequenos.
🔸 divida o pudim gelado em 4 copos gelados.
🔸 cubra cada pudim com chantilly e decore com nougatine de caju triturado e pedaços de doce de root beer.
🔸 em uma panela média em fogo moderado, leve o leite integral e o refrigerante de root beer para ferver.
🔸 adicione com cuidado a mistura quente ao pó no liquidificador e, com o liquidificador na velocidade baixa, bata por 1 minuto.
🔸 adicione a manteiga e as gemas, aumente gradualmente a velocidade do liquidificador para alta e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 com cuidado, despeje o pudim quente de volta na panela média, leve ao fogo moderado e cozinhe, mexendo vigorosamente, até ferver.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até o pudim ficar bem grosso, mais cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 coloque filme plástico diretamente sobre a superfície do pudim e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 faça antes: o pudim pode ser preparado com antecedência e guardado, tampado na geladeira, por até 2 dias.
🔸 pulverize uma espátula de borracha resistente ao calor com spray de óleo vegetal antiaderente e pronto.
🔸 forre uma assadeira grande com uma esteira antiaderente ou borrife com spray de óleo vegetal antiaderente.
🔸 em uma panela média em fogo alto, leve o açúcar, o xarope de glicose e a água para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, mas sem mexer, até que a mistura fique com uma cor caramelo meio escuro, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a manteiga, as castanhas de caju e o sal e use a espátula de borracha borrifada para mexer a mistura até que as castanhas de caju estejam completamente cobertas de caramelo.
🔸 despeje cuidadosamente o nougatine na assadeira preparada e use a espátula de borracha para espalhá-lo em uma camada fina e uniforme.
🔸 deixe esfriar e endurecer, cerca de 30 minutos.
🔸 assim que a nougatine estiver completamente fria, use as mãos para quebrá-la em pedaços pequenos, depois transfira para um robot coupe ou processador de alimentos e triture até formar um pó grosso.
🔸 faça antes: o nougatine pode ser preparado com antecedência e guardado, em recipiente hermético em temperatura ambiente, por 1 semana.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até formar picos médios.
🔸 coloque a 1/2 xícara de doces de root beer restantes em um saco plástico que possa ser lacrado e use um martelo de carne ou rolo para esmagá-los em pedaços pequenos.
🔸 divida o pudim gelado em 4 copos gelados.
🔸 cubra cada pudim com chantilly e decore com nougatine de caju triturado e pedaços de doce de root beer.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
