🧁 Ingredientes
- 🥘 6 onças (170 g) de bacon em pedaços, cortado em pedaços de 1/4
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🍗 4 coxas de frango (coxinhas com coxas; cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos mistos
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 6 dentes de alho esmagados
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥧 6 raminhos de tomilho
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍽️ 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥛 1/4 xícara de leite integral
👨🍳 Modo de Preparo
bacon crocante em um grande forno holandês em fogo médio; transfira para um prato forrado com papel toalha.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e passe na farinha.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, na mesma panela em fogo médio até dourar profundamente e ficar crocante (não vire), 12–15 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe os cogumelos na mesma panela, temperando com sal e pimenta e mexendo ocasionalmente, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, 5–8 minutos.
🔸 adicione o vinho à panela; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o frango, o bacon, o tomilho, o louro e o caldo; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que o frango caia do osso, 2–2 horas e meia.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe até que os sabores se fundam, 10–15 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 leve uma panela média com água salgada para ferver.
🔸 bata a farinha, o fermento, a noz-moscada, a pimenta e 3/4 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 junte os ovos e o leite (a massa ficará ligeiramente grumosa).
🔸 reduza o fogo até que a água esteja fervendo forte.
🔸 coloque colheres de chá de massa na água; cozinhe até que o bolinho esteja cozido e dobre de tamanho, cerca de 5 minutos.
🔸 retire com escumadeira; adicione ao ensopado antes de servir.
🔸 faça adiante: o ensopado (sem bolinhos) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque a farinha em uma tigela rasa.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta e passe na farinha.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, na mesma panela em fogo médio até dourar profundamente e ficar crocante (não vire), 12–15 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe os cogumelos na mesma panela, temperando com sal e pimenta e mexendo ocasionalmente, até dourar, 5–8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, 5–8 minutos.
🔸 adicione o vinho à panela; cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o frango, o bacon, o tomilho, o louro e o caldo; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que o frango caia do osso, 2–2 horas e meia.
🔸 adicione os cogumelos e cozinhe até que os sabores se fundam, 10–15 minutos; tempere com sal e pimenta.
🔸 leve uma panela média com água salgada para ferver.
🔸 bata a farinha, o fermento, a noz-moscada, a pimenta e 3/4 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 junte os ovos e o leite (a massa ficará ligeiramente grumosa).
🔸 reduza o fogo até que a água esteja fervendo forte.
🔸 coloque colheres de chá de massa na água; cozinhe até que o bolinho esteja cozido e dobre de tamanho, cerca de 5 minutos.
🔸 retire com escumadeira; adicione ao ensopado antes de servir.
🔸 faça adiante: o ensopado (sem bolinhos) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
