🧁 Ingredientes
- 🥄 1/2 pepino de estufa inglês, em fatias muito finas
- 🥄 4 rabanetes pequenos, aparados, em fatias muito finas
- 🥣 2 cebolinhas, em fatias muito finas
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão-vagem misto (como verde, cera e / ou romano)
- 🧂 sal kosher
- 🍬 4 onças (113 g) de ervilhas-de-açúcar
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o pepino, o rabanete e a cebolinha em uma peneira dentro de uma tigela com água gelada.
🔸 pressione os vegetais para submergir.
🔸 deixe de molho, mexendo de vez em quando, até ficar bem firme e crocante, pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente generosamente salgada apenas até que a cor se intensifique e ele fique levemente amolecido, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira imediatamente para uma tigela grande de água gelada com sal (use cerca de 1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água).
🔸 retorne a água da panela para ferver e repita o processo de cozimento com ervilhas; adicione à tigela de água gelada com feijão.
🔸 deixe os vegetais esfriarem; escorra e seque.
🔸 apare os feijões e remova os fios das ervilhas.
🔸 corte em pedaços grandes em uma diagonal íngreme.
🔸 bata o suco de limão, o óleo, o molho de soja, as sementes de gergelim e o açúcar em uma tigela grande; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 adicione o feijão e as ervilhas e misture bem.
🔸 prove e ajuste os temperos se necessário.
🔸 adicione pepino, rabanete e cebolinha e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 feijões e ervilhas podem ser escaldados com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pressione os vegetais para submergir.
🔸 deixe de molho, mexendo de vez em quando, até ficar bem firme e crocante, pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente generosamente salgada apenas até que a cor se intensifique e ele fique levemente amolecido, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira imediatamente para uma tigela grande de água gelada com sal (use cerca de 1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água).
🔸 retorne a água da panela para ferver e repita o processo de cozimento com ervilhas; adicione à tigela de água gelada com feijão.
🔸 deixe os vegetais esfriarem; escorra e seque.
🔸 apare os feijões e remova os fios das ervilhas.
🔸 corte em pedaços grandes em uma diagonal íngreme.
🔸 bata o suco de limão, o óleo, o molho de soja, as sementes de gergelim e o açúcar em uma tigela grande; tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 adicione o feijão e as ervilhas e misture bem.
🔸 prove e ajuste os temperos se necessário.
🔸 adicione pepino, rabanete e cebolinha e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 feijões e ervilhas podem ser escaldados com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 o curativo pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
