🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍯 4 onças (113 g). cogumelos crimini, esquartejados
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1 cebola grande, em fatias finas
- 🥣 4 chalotas grandes, cortadas ao meio nas pontas da raiz, descascadas
- 🧄 6 dentes de alho, 5 em fatias finas, 1 picado finamente
- 🧈 3 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🥣 1¼ xícara de vinho branco seco
- 🥗 ¾ xícara de farro inteiro, cevada ou freekeh
- 🍯 3 colheres de sopa. missô vermelho ou branco
- 🥧 1 abóbora kabocha pequena (cerca de 3 LB (1.36 kg).), cortada ao meio, sementes removidas, cortada em fatias (2' de espessura)
- 🥗 1 abóbora delicata média (cerca de 12 onças (340 g)), cortada ao meio, sementes removidas, cortadas em fatias (2' de espessura)
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros
- 🍋 raspas de ½ limão
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em forno holandês médio em médio-alto.
🔸 cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos.
🔸 tempere com sal; transfira para um prato.
🔸 deixe a panela esfriar por 2 minutos.
🔸 coloque a panela em fogo médio e despeje as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 cozinhe a cebola e a cebolinha, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e começarem a dourar, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho fatiado e a manteiga; cozinhe, mexendo sempre, até o alho amolecer e começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe, mexendo uma vez, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione farro, missô e 6 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, mexendo para dissolver o missô.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo uma ou duas vezes, até que o farro esteja meio cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 prove o caldo e tempere com sal.
🔸 adicione a abóbora (mergulhe o melhor que puder), tampe e cozinhe até ficar macia, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione cogumelos; cozinhe apenas até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o ensopado em tigelas; cubra com salsa, raspas de limão e alho picado.
🔸 óleo em forno holandês médio em médio-alto.
🔸 cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 6–8 minutos.
🔸 tempere com sal; transfira para um prato.
🔸 deixe a panela esfriar por 2 minutos.
🔸 coloque a panela em fogo médio e despeje as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 cozinhe a cebola e a cebolinha, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e começarem a dourar, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho fatiado e a manteiga; cozinhe, mexendo sempre, até o alho amolecer e começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione vinho; cozinhe, mexendo uma vez, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione farro, missô e 6 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, mexendo para dissolver o missô.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo uma ou duas vezes, até que o farro esteja meio cozido, cerca de 20 minutos.
🔸 prove o caldo e tempere com sal.
🔸 adicione a abóbora (mergulhe o melhor que puder), tampe e cozinhe até ficar macia, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione cogumelos; cozinhe apenas até aquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o ensopado em tigelas; cubra com salsa, raspas de limão e alho picado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
