🧁 Ingredientes
- 🥗 1 xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas), divididas
- 🍯 3 LIBRAS (1.36 kg) de pedaços mistos de abóbora (como rodelas delicata de 1' de espessura, fatias de kabocha de 1' de espessura e / ou noz de mel cortada em quartos), sementes removidas
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1/4 de cebola branca em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍰 8 onças (227 g). tomatillos (cerca de 4), cascas removidas, enxaguadas
- 🥧 1 cacho pequeno de couve toscana, costelas e caules removidos, folhas rasgadas
- 🥘 2 pequenos pimentões serranos
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍋 folhas de coentro com caules tenros e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as sementes de abóbora em uma assadeira com borda até dourar levemente, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 misture os pedaços de abóbora e o óleo em outra assadeira com borda para cobrir; tempere com sal kosher.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 30–40 minutos.
🔸 leve a cebola, o alho, os tomatillos e 2 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que os tomatillos estejam quase macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve e cozinhe até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe a mistura de cebola esfriar na panela até aquecer.
🔸 char chiles sobre a chama de um queimador de gás, virando ocasionalmente, até escurecer e amolecer ligeiramente, cerca de 1 minuto (ou arrume os chiles em uma assadeira com borda e use a grelha).
🔸 transfira a mistura de cebola para o liquidificador com uma escumadeira; reserva de líquido.
🔸 adicione pimentas carbonizadas e 3/4 xícara de sementes de abóbora ao liquidificador e bata, adicionando o líquido reservado conforme necessário para movimentar as coisas, até formar um molho macio e derretido.
🔸 tempere pipian com sal kosher.
🔸 divida a abóbora entre os pratos.
🔸 regue com pipian e polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra com 1/4 xícara de sementes de abóbora e coentro restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 torre as sementes de abóbora em uma assadeira com borda até dourar levemente, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 misture os pedaços de abóbora e o óleo em outra assadeira com borda para cobrir; tempere com sal kosher.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, 30–40 minutos.
🔸 leve a cebola, o alho, os tomatillos e 2 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe até que os tomatillos estejam quase macios, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a couve e cozinhe até murchar e ficar verde brilhante, cerca de 1 minuto.
🔸 deixe a mistura de cebola esfriar na panela até aquecer.
🔸 char chiles sobre a chama de um queimador de gás, virando ocasionalmente, até escurecer e amolecer ligeiramente, cerca de 1 minuto (ou arrume os chiles em uma assadeira com borda e use a grelha).
🔸 transfira a mistura de cebola para o liquidificador com uma escumadeira; reserva de líquido.
🔸 adicione pimentas carbonizadas e 3/4 xícara de sementes de abóbora ao liquidificador e bata, adicionando o líquido reservado conforme necessário para movimentar as coisas, até formar um molho macio e derretido.
🔸 tempere pipian com sal kosher.
🔸 divida a abóbora entre os pratos.
🔸 regue com pipian e polvilhe com sal marinho.
🔸 cubra com 1/4 xícara de sementes de abóbora e coentro restantes.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
