Abóbora Assada e Pastinaga com Cobertura de Xarope de Bordo e Amêndoas Marcona

🧁 Ingredientes

🥣 2 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de abóbora kabocha descascada (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
🍰 2 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de abóbora descascada (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
🥣 2 xícaras de cubos de 1/4 a 1/3 de polegada de pastinaga descascada (cerca de 12 onças (340 g))
🧈 5 colheres de sopa de manteiga
🥘 1/2 xícara de xarope de bordo puro
🧄 2 dentes de alho picados
🥗 1 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado
🧂 1 colher de chá de sal
🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🥧 3/4 xícara de amêndoas marcona picadas grosseiramente (cerca de 3 1/2 onças (99 g))

👨‍🍳 Modo de Preparo

unte com manteiga uma assadeira de vidro de 11 x 7 x 2 polegadas (5.1 cm).

🔸 combine kabocha, abóbora e pastinaga em uma tigela grande.

🔸 derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

🔸 junte os próximos 5 ingredientes.

🔸 adicione à mistura de abóbora e misture bem.

🔸 transfira a mistura para uma assadeira preparada.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.

🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).

🔸 cubra a mistura de abóbora com papel alumínio.

🔸 asse coberto por 40 minutos.

🔸 descobrir; leve ao forno até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos a mais.

🔸 polvilhe com amêndoas e leve ao forno por 10 minutos.