Receita de Abóbora Butternut Assada Duas Vezes Com Creme De Parmesão E Bacon Cristalizado - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 corte as duas abóboras ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes.

🔸 transfira o lado cortado voltado para baixo para uma assadeira forrada de pergaminho.

🔸 pique toda a parte externa da pele com um garfo e depois asse até que a polpa fique bem macia, cerca de 1 hora e meia para abóbora grande e cerca de 1 hora para abóbora média.

🔸 enquanto isso, aqueça 1 xícara de creme de leite em uma panela média em fogo médio até começar a ferver.

🔸 reduza o fogo para médio-baixo e misture 1/4 xícara de queijo e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

🔸 transfira para uma tigela média e leve à geladeira até ficar bem frio, cerca de 45 minutos (não congele).

🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar crocante, 8–10 minutos.

🔸 transfira para papel toalha, reservando a gordura do bacon na frigideira.

🔸 deixe esfriar e pique finamente.

🔸 espalhe 3 colheres de sopa.

🔸 açúcar em uma camada fina no centro de uma frigideira média seca.

🔸 cozinhe em fogo médio, quase sempre sem mexer (não há problema em girar a panela suavemente para que o açúcar derreta por igual), até que o açúcar derreta e comece a ficar marrom claro, cerca de 6 minutos.

🔸 junte rapidamente o bacon e as avelãs e cozinhe, mexendo, até que o açúcar revestido e derretido fique marrom, cerca de mais 1 minuto.

🔸 raspe em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe para esfriar, depois pique finamente.

🔸 reduza a temperatura do forno para 375°F (191°C).

🔸 usando uma colher, retire a polpa da abóbora grande e coloque-a em uma tigela grande, deixando uma borda de 1/2 'ao redor da casca da abóbora para ajudar a manter seu formato.

🔸 transfira conchas grandes para uma assadeira com borda; arrume alguns pedaços de papel alumínio amassado em volta das conchas para mantê-las em pé.

🔸 retire a polpa das cascas médias na mesma tigela (você deve ter 6 xícaras de abóbora); descarte as cascas médias.

🔸 usando um espremedor de batatas ou espátula, misture sal, pimenta, noz-moscada e 1 colher de sopa.

🔸 gordura de bacon reservada e 1 xícara de creme restante, 3/4 xícara de queijo e 1 colher de sopa.

🔸 açúcar até ficar homogêneo.

🔸 dobre em 2 colheres de sopa.

🔸 cebolinha.

🔸 divida o recheio entre cascas grandes de abóbora e, em seguida, crie curvas atraentes com uma colher.

🔸 asse a abóbora até ficar bem aquecida, 20–30 minutos.

🔸 enquanto isso, usando uma batedeira em velocidade média-alta ou um batedor, bata o creme de leite gelado até obter picos médios.

🔸 refrigere até a hora de usar.

🔸 coloque a abóbora com chantilly e cubra com pedaços de bacon cristalizado e 1 colher de sopa restante.

🔸 cebolinha.

🔸 sirva pedaços extras de bacon e avelã cristalizados ao lado.

🔸 as cascas de abóbora podem ser recheadas (não assadas) com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.