🧁 Ingredientes
- 🥣 8 onças (227 g) de abóbora, descascada e picada em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧂 sal
- 🍽️ 8 onças (227 g) de feijão verde, aparado e picado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥛 1 xícara de coco em lata leite
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥘 1/4 colher de chá de sementes de mostarda
- 🥄 2 pimentões serranos verdes médios, picados
- 🥘 3 colheres de sopa castanhas de caju picadas grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a abóbora em cubos em uma panela média com a água e uma pitada de sal e leve para ferver em fogo alto.
🔸 abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe no vapor até que a abóbora esteja macia, cerca de 6 minutos.
🔸 retire a abóbora com uma escumadeira e coloque o feijão verde na frigideira.
🔸 repita o processo, completando a água se necessário.
🔸 retorne a abóbora para a panela com o feijão verde e o restante do líquido do cozimento.
🔸 adicione o leite de coco e um pouco mais de sal se necessário.
🔸 deixe ferver e imediatamente abaixe o fogo.
🔸 cozinhe o curry, descoberto, até engrossar ligeiramente, cerca de 8 minutos - não deixe a mistura ferver ou ela irá coalhar.
🔸 não mexa porque a abóbora pode começar a se desintegrar; agite a panela se precisar misturar os ingredientes.
🔸 transfira o curry para uma travessa.
🔸 faça o tadka: aqueça o azeite em uma frigideira pequena ou aquecedor de manteiga em fogo alto.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as sementes de mostarda, cobrindo a panela com uma tampa ou tela contra respingos.
🔸 depois que as sementes de mostarda pararem de estalar, adicione as pimentas e as castanhas de caju e sacuda a panela em fogo médio até que as castanhas estejam torradas e levemente douradas.
🔸 despeje sobre o curry e sirva.
🔸 abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe no vapor até que a abóbora esteja macia, cerca de 6 minutos.
🔸 retire a abóbora com uma escumadeira e coloque o feijão verde na frigideira.
🔸 repita o processo, completando a água se necessário.
🔸 retorne a abóbora para a panela com o feijão verde e o restante do líquido do cozimento.
🔸 adicione o leite de coco e um pouco mais de sal se necessário.
🔸 deixe ferver e imediatamente abaixe o fogo.
🔸 cozinhe o curry, descoberto, até engrossar ligeiramente, cerca de 8 minutos - não deixe a mistura ferver ou ela irá coalhar.
🔸 não mexa porque a abóbora pode começar a se desintegrar; agite a panela se precisar misturar os ingredientes.
🔸 transfira o curry para uma travessa.
🔸 faça o tadka: aqueça o azeite em uma frigideira pequena ou aquecedor de manteiga em fogo alto.
🔸 quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as sementes de mostarda, cobrindo a panela com uma tampa ou tela contra respingos.
🔸 depois que as sementes de mostarda pararem de estalar, adicione as pimentas e as castanhas de caju e sacuda a panela em fogo médio até que as castanhas estejam torradas e levemente douradas.
🔸 despeje sobre o curry e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
