🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🍽️ 1 (7 1/2' de comprimento) abobrinha
- 🍲 1 (9 1/2' de comprimento) berinjela globo
- 🥧 1 (11 1/2' de comprimento) abóbora
- 🍲 2 cebolinhas
- 🧄 2 dentes de alho, divididos
- 🥘 1 chalota, picada grosseiramente
- 🍯 1/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos shiitake, aparados, picados grosseiramente
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍰 9 raminhos de tomilho dividido
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🥧 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥧 1 xícara de parmesão ralado fino
- 🍰 1/2 xícara de pão ralado fino
- 🧂 6 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente, dividida
- 🧂 sal kosher
- 🍰 2 colheres de sopa de hortelã picada grosseiramente
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 fio de cozinha
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar, pique grosseiramente e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
🔸 usando uma colher de sorvete de tamanho médio de liberação rápida ou uma colher pesada, retire o interior, deixando uma pequena marca no centro.
🔸 reserve o recheio de abobrinha.
🔸 corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire o interior, deixando uma borda de 1/4 'em todos os lados e criando um buraco profundo o suficiente para caber as metades de abobrinha dentro.
🔸 reserve o recheio de berinjela.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 retire o interior, deixando uma borda de 1/2 'em todos os lados e criando um buraco profundo o suficiente para caber as metades da berinjela dentro.
🔸 reserve o recheio de abóbora.
🔸 com um garfo, fure o interior das metades de abóbora e abobrinha.
🔸 usando uma faca afiada, faça marcas rasas hachuradas dentro da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca.
🔸 apare as cebolinhas para combinar com o comprimento da abóbora.
🔸 pique grosseiramente 1 dente de alho.
🔸 combine o alho picado, a chalota, os cogumelos, o recheio de abobrinha, o recheio de berinjela e o recheio de abóbora em uma tigela grande.
🔸 trabalhando em lotes, bata no processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande.
🔸 adicione o purê de vegetais e 3 raminhos de tomilho.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 volte para a tigela e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, amasse e descasque o dente de alho restante e misture com a manteiga, os flocos de pimenta vermelha e os 6 raminhos de tomilho restantes em uma panela pequena.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter e, em seguida, acrescente o xarope de bordo.
🔸 retire os raminhos de tomilho da mistura de vegetais.
🔸 junte os ovos, o parmesão, o pão ralado e 3 colheres de sopa.
🔸 salsa e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada.
🔸 pincele o interior de cada um com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando as costas de uma colher, pressione 3/4 xícara da mistura de vegetais em cada metade até que o interior esteja totalmente revestido.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes reservadas.
🔸 coloque as metades de berinjela, com o lado cortado para cima, dentro das metades de abóbora.
🔸 pincele o interior de cada metade da berinjela com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando as costas de uma colher, pressione 1/3 xícara da mistura de vegetais em cada metade até que o interior esteja totalmente revestido.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes.
🔸 nestlé as metades de abobrinha, com o lado cortado para cima, dentro das metades de berinjela.
🔸 pincele o interior de cada metade de abobrinha com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/8 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando uma colher, recheie as metades de abobrinha com 1/4 xícara da mistura de vegetais, espalhando bem.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes (reserve as nozes restantes) e coloque as cebolinhas no meio.
🔸 corte 3 (18') pedaços de barbante de cozinha.
🔸 passe o barbante sob a metade da abóbora e cubra com a segunda metade da abóbora, de modo que os lados cortados fiquem voltados um para o outro, e pressione para baixo para selar.
🔸 amarre firmemente o barbante em volta da abóbora para prendê-la.
🔸 pincele o topo com manteiga de xarope de bordo (reserve a manteiga restante) e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 embrulhe a abóbora em papel alumínio e coloque no centro da assadeira.
🔸 usando 2 formas de pão ou pequenas tigelas de metal viradas de cabeça para baixo, mantenha a abóbora segura na assadeira.
🔸 asse até que a abóbora esteja macia ao toque, 1 hora e 45 minutos a 2 horas.
🔸 retire o papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, retire o tomilho da manteiga restante do xarope de bordo, aqueça em fogo médio-baixo até aquecer e junte a hortelã, o suco de limão e 1 colher de chá.
🔸 sal e 3 colheres de sopa restantes.
🔸 salsinha.
🔸 coloque o vegducken em uma tábua e corte em fatias de 1 'com uma faca serrilhada, transferindo para pratos de servir à medida que avança.
🔸 coloque a manteiga de ervas sobre as fatias, decore com as nozes restantes e sirva.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar, pique grosseiramente e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio.
🔸 corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento.
🔸 usando uma colher de sorvete de tamanho médio de liberação rápida ou uma colher pesada, retire o interior, deixando uma pequena marca no centro.
🔸 reserve o recheio de abobrinha.
🔸 corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire o interior, deixando uma borda de 1/4 'em todos os lados e criando um buraco profundo o suficiente para caber as metades de abobrinha dentro.
🔸 reserve o recheio de berinjela.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 retire o interior, deixando uma borda de 1/2 'em todos os lados e criando um buraco profundo o suficiente para caber as metades da berinjela dentro.
🔸 reserve o recheio de abóbora.
🔸 com um garfo, fure o interior das metades de abóbora e abobrinha.
🔸 usando uma faca afiada, faça marcas rasas hachuradas dentro da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca.
🔸 apare as cebolinhas para combinar com o comprimento da abóbora.
🔸 pique grosseiramente 1 dente de alho.
🔸 combine o alho picado, a chalota, os cogumelos, o recheio de abobrinha, o recheio de berinjela e o recheio de abóbora em uma tigela grande.
🔸 trabalhando em lotes, bata no processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande.
🔸 adicione o purê de vegetais e 3 raminhos de tomilho.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 volte para a tigela e deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, amasse e descasque o dente de alho restante e misture com a manteiga, os flocos de pimenta vermelha e os 6 raminhos de tomilho restantes em uma panela pequena.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter e, em seguida, acrescente o xarope de bordo.
🔸 retire os raminhos de tomilho da mistura de vegetais.
🔸 junte os ovos, o parmesão, o pão ralado e 3 colheres de sopa.
🔸 salsa e 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada.
🔸 pincele o interior de cada um com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando as costas de uma colher, pressione 3/4 xícara da mistura de vegetais em cada metade até que o interior esteja totalmente revestido.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes reservadas.
🔸 coloque as metades de berinjela, com o lado cortado para cima, dentro das metades de abóbora.
🔸 pincele o interior de cada metade da berinjela com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando as costas de uma colher, pressione 1/3 xícara da mistura de vegetais em cada metade até que o interior esteja totalmente revestido.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes.
🔸 nestlé as metades de abobrinha, com o lado cortado para cima, dentro das metades de berinjela.
🔸 pincele o interior de cada metade de abobrinha com manteiga de xarope de bordo e tempere com 1/8 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 usando uma colher, recheie as metades de abobrinha com 1/4 xícara da mistura de vegetais, espalhando bem.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de nozes (reserve as nozes restantes) e coloque as cebolinhas no meio.
🔸 corte 3 (18') pedaços de barbante de cozinha.
🔸 passe o barbante sob a metade da abóbora e cubra com a segunda metade da abóbora, de modo que os lados cortados fiquem voltados um para o outro, e pressione para baixo para selar.
🔸 amarre firmemente o barbante em volta da abóbora para prendê-la.
🔸 pincele o topo com manteiga de xarope de bordo (reserve a manteiga restante) e tempere com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 embrulhe a abóbora em papel alumínio e coloque no centro da assadeira.
🔸 usando 2 formas de pão ou pequenas tigelas de metal viradas de cabeça para baixo, mantenha a abóbora segura na assadeira.
🔸 asse até que a abóbora esteja macia ao toque, 1 hora e 45 minutos a 2 horas.
🔸 retire o papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 enquanto isso, retire o tomilho da manteiga restante do xarope de bordo, aqueça em fogo médio-baixo até aquecer e junte a hortelã, o suco de limão e 1 colher de chá.
🔸 sal e 3 colheres de sopa restantes.
🔸 salsinha.
🔸 coloque o vegducken em uma tábua e corte em fatias de 1 'com uma faca serrilhada, transferindo para pratos de servir à medida que avança.
🔸 coloque a manteiga de ervas sobre as fatias, decore com as nozes restantes e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
