🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥣 4 onças (113 g) de pancetta (bacon italiano), picado
- 🥣 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 🥧 1 kabocha ou abóbora de 2 LIBRAS (0.91 kg), descascada, sem sementes, cortada em pedaços de 1/2' (cerca de 3 xícaras)
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 sal kosher, moído na hora pimenta
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍰 12 onças (340 g) de fettucine ou linguine
- 🥧 1/4 xícara de pecorino ralado finamente, mais raspado para servir
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a pancetta, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 8–10 minutos.
🔸 adicione sálvia e misture bem.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta e a sálvia para uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione a abóbora, a cebola e o alho à frigideira; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, 8–10 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a abóbora fique macia e o líquido seja reduzido pela metade, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 combine o macarrão, o purê de abóbora e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão na frigideira reservada e cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 misture 1/4 xícara de pecorino; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com pancetta e sálvia reservadas, pecorino raspado e mais pimenta.
🔸 faça antes: o purê de abóbora pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione a pancetta, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, 8–10 minutos.
🔸 adicione sálvia e misture bem.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta e a sálvia para uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione a abóbora, a cebola e o alho à frigideira; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, 8–10 minutos.
🔸 adicione o caldo.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a abóbora fique macia e o líquido seja reduzido pela metade, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 combine o macarrão, o purê de abóbora e 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão na frigideira reservada e cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 misture 1/4 xícara de pecorino; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o macarrão coberto com pancetta e sálvia reservadas, pecorino raspado e mais pimenta.
🔸 faça antes: o purê de abóbora pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
