🧁 Ingredientes
- 🍲 3/4 xícara de farro integral ou semiperolado
- 🧂 sal kosher
- 🍯 3 abóboras de mel, cortadas ao meio, sementes removidas, ou 1 abóbora, sementes removidas, cortadas em fatias grossas
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1/3 xícara de pinhões
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥄 1 colher de sopa de missô branco
- 🥘 2 colheres de sopa de cidra de maçã vinagre
- 🥘 1 colher de sopa de cebolinha em fatias finas e mais para servir
- 🥣 2 cabeças pequenas de radicchio treviso, folhas externas removidas e cortadas ao meio, núcleos divididos em quartos
- 🥗 1 granny smith ou outra maçã azeda, em fatias muito finas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 cozinhe o farro em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 25–35 minutos.
🔸 ralo; espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 enquanto isso, misture a abóbora com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 vire a abóbora com o lado cortado para baixo e asse até dourar e ficar macio, 20–30 minutos.
🔸 traga os pinhões e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para ferver bem suave em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as nozes fiquem douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o alho e o missô.
🔸 deixe esfriar (vai parecer um pouco grosso e quebrado neste momento).
🔸 adicione vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha e bata até o molho ficar homogêneo e emulsionado; tempere com sal.
🔸 misture o farro e uma colher generosa de molho em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 misture o radicchio e a maçã e 2 colheres de sopa.
🔸 molho em uma tigela média e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal.
🔸 disponha o farro em uma travessa; cubra com abóbora e salada.
🔸 regue o molho restante e cubra com mais cebolinhas.
🔸 cozinhe o farro em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, 25–35 minutos.
🔸 ralo; espalhe em uma assadeira com borda.
🔸 enquanto isso, misture a abóbora com 1 colher de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira com borda; tempere com sal.
🔸 vire a abóbora com o lado cortado para baixo e asse até dourar e ficar macio, 20–30 minutos.
🔸 traga os pinhões e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para ferver bem suave em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as nozes fiquem douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o alho e o missô.
🔸 deixe esfriar (vai parecer um pouco grosso e quebrado neste momento).
🔸 adicione vinagre e 1 colher de sopa.
🔸 cebolinha e bata até o molho ficar homogêneo e emulsionado; tempere com sal.
🔸 misture o farro e uma colher generosa de molho em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 misture o radicchio e a maçã e 2 colheres de sopa.
🔸 molho em uma tigela média e misture bem.
🔸 tempere a salada com sal.
🔸 disponha o farro em uma travessa; cubra com abóbora e salada.
🔸 regue o molho restante e cubra com mais cebolinhas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
